  不知从何时开始，面对种类繁多的粗粮，自己独爱紫薯—不仅仅因为它具有高于红薯的较高的营养价值，还因为那一抹神秘艳丽的紫色让人”魂牵梦绕“，这款桂香紫薯山药卷融合了紫薯的清香和山药的甘甜，简简单单的几步，一款营养美味的小点心就”诞生“了。
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：1小时 |
主料 |
紫薯
2个
铁棍山药
1根
切片吐司
数片
糖桂花
少许
调料 |
炼乳
少许
做法步骤
1
准备好吐司，糖桂花
2
铁棍山药刷洗干净，切小段，紫薯也洗干净，不用去皮，直接上锅蒸熟
3
将蒸熟的紫薯和山药分别去皮，碾压成泥。紫薯泥中根据自己口味加入少许炼乳，山药泥中加入少许糖桂花，分别拌匀。如果追求非常细腻的口感，可以过筛一次
4
吐司去除边角，用擀面杖擀成薄片
5
在吐司上铺上一层紫薯泥，然后在中间位置铺上一条山药泥。这里可以先将山药搓成条，然后再放在紫薯泥上
6
将吐司卷起，呈圆柱状，稍稍按压片刻，帮助定型
7
利刀切片，装盘，吃的时候可以根据自己口味再淋少许桂花糖
烹饪小窍门
1. 山药先洗净蒸熟再去皮，可以避免过敏，同时也能避免因为氧化而颜色变黄。如果要在蒸之前去皮，那么要注意，最好带上手套，不要让山药的粘液接触到有毛孔的地方，以免过敏
2. 紫薯比较扎实，所以碾压成泥的时候，可以根据实际情况加些炼乳或者牛奶。最后做好的紫薯泥应该是能轻易捏成团的状态
3. 山药也可不压成泥，直接去皮后放在紫薯泥上。我个人觉得提前将山药处理一下，加些糖桂花，味道更好
4. 吐司先用擀面杖擀薄，比较方便卷起来，而且卷的时候也不容易破。但是要注意保湿，暂时不用的吐司片，要用保鲜袋包起来，以免被风干
