奥地利  Austria

　    概况：

　　奥地利作为葡萄酒之国是一目了然的。在奥地利有收成的葡萄园面积约为48000公顷，由约32000名葡萄农种植经营;约有6500个农场自己进行瓶装葡萄酒的灌装。其他葡萄农则将其葡萄出售给葡萄农合作社或酿酒厂。

　　气候与地理条件：

　　奥地利的葡萄种植地总体来说均位于温和的气候带，约在纬度47和48度之间，同法国葡萄种植区勃艮第(Burgundy)相似。大多葡萄种植地的典型气候为温暖、晴朗的夏天和持久、温和、夜晚清凉的秋天。

　　东部年降雨量为400毫米，施泰尔马克(Steiermark)可达800毫米或更多。影响葡萄产地气候的因素有多瑙河流，起到反射太阳光和平衡温度大幅度波动的作用，同样还有大诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee)，晚秋时节，常有用于浆果特选和干果选粒酒的葡萄在湖岸边渐渐成熟。 葡萄园多位于海拔高度200米处。在下奥地利(NiederÖsterreich)葡萄农在海拔高度400米处同样种植葡萄。最高的葡萄种植地在施泰尔马克(Steiermark)，海拔高度约560米。

　　土壤结构的巨大差异塑造了奥地利葡萄酒的特性。譬如在葡萄区(Weinviertel)是以黄土为主，而多瑙河谷同样如此。在克雷姆斯(Krems)和朗根罗伊斯(Langenlois)附近以及在瓦赫奥(Wachau)主要是原始岩土壤，在温泉地区是粘土性土壤或钙质土。维也纳(Wien)、卡农图(Carnuntum)和布尔根兰(Burgenland)的土壤种类呈现出多样化：从页岩到粘土、泥灰岩、黄土直至纯净的沙质土壤。施泰尔马克(Steiermark)多为褐土、砾岩和火山土壤。

　　葡萄酒相关法律及分级：

　　奥地利葡萄酒法律的基础是欧洲葡萄酒法。其主要内容为产地监督、每公顷产量限制、质量级别和国家质量监督。奥地利对用于生产地方酒、优质酒和特优酒的葡萄普遍规定最高产量为每公顷9000公斤，产酒6750升。奥地利优质葡萄酒和特优葡萄酒须经双重国家检验。标签上的国家检验号和红—白—红色封条便表明了这一严密的监督和质量保证程序。葡萄酒通常分为佐餐酒、优质酒和特优酒。列入何种类别取决于葡萄果汁中的含糖量，相关单位用克洛斯特新堡比重计(Klosterneuburger Mostwaage，简称KMW)示。

　　普通佐餐酒只标明产于奥地利。地区葡萄酒注明产地为以下四个葡萄种植产地之一：葡萄产区奥地利(Weinland ōsterreich，包括下奥地利州 Niederōsterreich和布尔根兰州Burgenland)、施泰尔兰德(Steirerland)、维也纳(Wien)或山地(Bergland)。优质和特优葡萄酒则需注明其葡萄种植产区。

　　葡萄酒标签：

　　佐餐酒(Tafelwein)： 至少10，6度KMW。

　　地方葡萄酒(Landwein)： 至少14度KMW。

　　优质葡萄酒(Qualitatswein)： 至少15度KMW。

　　高级优质葡萄酒(Kabinett)： 至少17度KMW。

　　由此等级起(包括Kabinett)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加未经发酵的果汁)。

　　特优葡萄酒(Pradikatsweine)：(包括晚摘酒、干果选粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒)

　　晚摘葡萄酒(Spatlese)：至少19度KMW。

　　选串葡萄酒(Auslese)：至少21度KMW。

　　由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵腐的浆果含量相应增加。

　　浆果特选酒(Beerenauslese，简称BA)：至少25度KMW。

　　冰葡萄酒(Eiswein)：至少25度KMW;采收和压榨时葡萄必须结冰。

　　稻草酒(Strohwein)：至少25度KMW;酿制用的葡萄须在稻草堆或芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月。

　　高级甜葡萄酒(Ausbruch)：至少27度KMW。

　　干果选粒酒(Trockenbeerenlese，简称TBA)：至少30度KMW。

　　酒标上的常见术语：

　　干(trocken)：当总含酸量与剩余含糖量之差超过2 g/L时，剩余

　　含糖量则不得高于9 g RZ/L。例如： 含糖8 g/L的葡萄酒含酸量

　　至少须达到6 g/L，口味才能被定为“干”。

　　半干(halbtrocken)： 剩余糖量最高为12 g/L。

　　香甜(lieblich)： 剩余糖量最高为45 g/L。

　　甜(süB)： 剩余糖量高于45 g/L。