这道菜的主食材料有三种，鸡蛋与豆腐的口感都比较嫩，有种入口即化的口感。虾仁有着鲜美的味道，在鸡蛋和豆腐的口味中会渗透着虾的鲜味。三种食材组合搭配在一起，和适合作为清淡些的荤食，无论是口感，还是视觉上，都是一种享受。

虾皮炒鸡蛋豆腐

　　主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个

　　配料：香葱3-4棵，虾皮1小把

　　调料：盐1小勺

　　制作方法： 

　　1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟

　　2.香葱洗净切碎

　　3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起

　　4.打入2个鸡蛋