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【红酒香菇炖鸡】红酒香菇炖鸡的做法
来源: http://www.drinkfood.biz    http://w…  点击数:
土鸡 一只 干香菇 60克 红酒 300克 生姜 一块 生抽 少许适量 橄榄油 适量 黑胡椒粉 少许

做法步骤

1 准备好原材料 2 香菇提前泡发,清洗干净 3 土鸡清理干净,斩块,生姜切成片 4 锅烧热加入适量橄榄油,烧到7成热,下入土鸡块翻炒,加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉,多炒一会 5 加入红酒和生姜,一边慢慢翻动一边煮,煮三分钟左右 6 加入香菇,一边翻动一边煮,煮两三分钟 7 加入开水再次煮开 8 转到压力煲中,调到煲汤档位,压力调到3档,启动开始煲汤,时间到后自动解压,也可以手动解压 9 营养美味的红酒炖鸡做好了

烹饪小窍门

1、我用的土鸡,而且加红酒来制作,所以没焯水,省得损失营养
2、鸡肉斩块的时候将鸡的肥油尽量清除掉,汤炖好后表面的那层油也最好打掉不要
3、在炒制的过程中每一步的时间尽量长点,这样肉肉更加入味
4、香菇下入锅之前要挤干水分,这样便于香菇入味,泡香菇的水可以在加开水的同时一起加入
5、用压力煲煲汤,水不要放太多,因为几乎不损失水分

最近一段时间工作比较辛苦,趁着节假日好好给自己补了补,起了一个大早去菜市场买来新鲜的鸡、香菇,准备煲上一锅美味鲜香的香菇炖鸡,隔壁的张阿姨还给我透露了点小秘密:在鸡汤里加点红酒,不仅鸡肉肉质更加细嫩,连鸡汤也变得鲜美了,一口一口好吃根本停不下来。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<1小时 主料 调料

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