最近一段时间工作比较辛苦,趁着节假日好好给自己补了补,起了一个大早去菜市场买来新鲜的鸡、香菇,准备煲上一锅美味鲜香的香菇炖鸡,隔壁的张阿姨还给我透露了点小秘密:在鸡汤里加点红酒,不仅鸡肉肉质更加细嫩,连鸡汤也变得鲜美了,一口一口好吃根本停不下来。
| 烹饪难度:一般 |
烹饪时间:<1小时 |
主料 |
土鸡
一只
干香菇
60克
红酒
300克
调料 |
生姜
一块
生抽
少许
盐
适量
橄榄油
适量
黑胡椒粉
少许
做法步骤
1
准备好原材料
2
香菇提前泡发,清洗干净
3
土鸡清理干净,斩块,生姜切成片
4
锅烧热加入适量橄榄油,烧到7成热,下入土鸡块翻炒,加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉,多炒一会
5
加入红酒和生姜,一边慢慢翻动一边煮,煮三分钟左右
6
加入香菇,一边翻动一边煮,煮两三分钟
7
加入开水再次煮开
8
转到压力煲中,调到煲汤档位,压力调到3档,启动开始煲汤,时间到后自动解压,也可以手动解压
9
营养美味的红酒炖鸡做好了
烹饪小窍门
1、我用的土鸡,而且加红酒来制作,所以没焯水,省得损失营养
2、鸡肉斩块的时候将鸡的肥油尽量清除掉,汤炖好后表面的那层油也最好打掉不要
3、在炒制的过程中每一步的时间尽量长点,这样肉肉更加入味
4、香菇下入锅之前要挤干水分,这样便于香菇入味,泡香菇的水可以在加开水的同时一起加入
5、用压力煲煲汤,水不要放太多,因为几乎不损失水分