夏天是一个让人很难有胃口的季节,每天下班回到家满头的大汗再加上炎热的天气,烧菜做菜都是一件麻烦事了。可是在这吃饭的事情上可不能亏待了自己,想着还是自己动手做点好吃的吧,鱼香茄子算上一道经典的下饭菜,出自不同的手就有不同的口感,值得一试呢。
| 烹饪难度:一般 |
烹饪时间:<45分钟 |
主料 |
茄子
400克
猪肉
50克
调料 |
泡椒
3个
大蒜
10克
豆瓣酱
1大勺
淀粉
少许
生姜
少许
醋
2大勺
酱油
1勺
糖
15克
做法步骤
1
准备好材料
2
将猪肉剁成末,大蒜、生姜切片,泡椒切丝备用,醋2大勺,酱油1勺,糖15克和2大勺的清水调汁盛到一个碗中备用
3
把茄子切成均匀地切条,取一个盆,加入清水和适量的柠檬汁,把切条放入浸泡7、8分钟,
4
取出切条,倒掉清水后,将切条再次放入,撒上适量的盐腌制10分钟,挤干水分,加入适量的淀粉拌匀
5
锅中放入适量的油,烧至7成热后,将切条放入锅中炸
6
炸至变色后盛到碗中
7
锅中留底油,放入碎片、姜片爆香,放入豆瓣酱,小火烧出红油,放入肉末,翻炒均匀变色后
8
加入炸好的茄条翻炒几下,调入鱼香酱汁,略收汁即可出锅
9
完成
烹饪小窍门
1、肉末最好用里脊肉做,这样更加的松脆,肉质不会随着烹饪过程而变得柴
2、柠檬汁或者白醋浸泡切条后,有利于保持茄子的原来色泽
3、用盐腌制切条是为了挤出茄子中的水分,可以让茄子少吃油