1.鱼一定要新鲜，现杀现蒸最好 2.清蒸的鱼不要买太大的，一斤左右最合适，易受热均匀，易熟 3.蒸鱼锅内的水一定要烧开后再放进去蒸，这样大火快速蒸出来的鱼肉紧致嫩滑，不柴 4.鱼身抹盐我认为不可少，薄薄的一层就好，也不易太多，会咸。酒，是必要，去腥，料酒、黄酒最常用，也有人也用白酒，我没试过 4.清蒸鱼要趁热吃，冷了完全下不了嘴了
这是一道关于鱼的菜肴，鱼有很多品种，这里用的是太阳鱼。我们都知道，鱼的营养价值高，多吃能补脑，有益于身体健康。这道菜烹饪过程简单，用蒸的方式，极大程度上的保留了鱼肉的鲜美。赶紧在家动手尝试着做吧，味道很不错哦！
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姜切成丝，蒸鱼盘底放一些
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鱼肚肉塞姜丝葱白丝
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鱼身抹上薄薄的一层盐
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再倒上一瓶盖米酒，抹匀
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放入烧开水的锅内大火蒸8分钟
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蒸好的鱼出锅倒掉鱼盘内的水汁
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重新在鱼身上摆好姜丝葱丝
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淋上蒸鱼豉油
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锅肉烧热油浇上去即可
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完成
