对于带鱼的喜欢,那是从小就开始的,因为妈妈喜欢吃,总是会经常做,吃着吃着就爱上了它。不过,她一般都做红烧的口味,很少换口味,而今天要为大家介绍的是葱烧带鱼,一道简单快手的菜肴,制作起来简单方便,更是老少皆宜哦。
| 烹饪难度:一般 |
烹饪时间:数小时 |
主料 |
带鱼
1条
调料 |
葱姜蒜
适量
做法步骤
1
主料
2
我买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会
3
姜蒜切小块,葱切段
4
将带鱼用厨房纸吸干水分
5
锅里放适量油
6
烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油
7
随后放入葱姜蒜,慢煎出香味
8
放入煎过的带鱼
9
放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼
10
放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右
11
待汁差不多收干就可以了
12
完成~
烹饪小窍门
1.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体消化。所以,一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。
2.如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水再把带鱼擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
3.翻动带鱼的时候一定要小心,不要大力的翻转,不然带鱼肉很容易松散掉。