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【豉椒带鱼】豉椒带鱼的做法

来源：http://www.drinkfood.biz 佚名点击数：

带鱼一条盐适量豆豉适量姜片适量干辣椒节适量蒜片适量

做法步骤

1 带鱼一条，肚皮开刀后去除带鱼的内脏，再刮去鱼鳞，鱼尾不要，将带鱼切成一样长短的段，再切掉鱼鳍，最后在带鱼段上打上较深的一字花刀，切好后将带鱼洗净，挤干水分捞出盛入碗中

2 加适量的盐拌均，加适量的花雕酒再次抓均，带鱼段放入漏勺，在通风处吹干表面水分

3 锅烧热，去少量的油拔均，放入带鱼段小火慢煎，只能小火，经过多次翻面才能将带鱼段煎香，煎干带鱼的水汽，带鱼煎香后夹出

4 锅里再次去油，倒入姜片、蒜片和豆豉小火煸炒，辣椒炒香后倒入带鱼拔均，转大火，加入一满勺绍兴花雕酒焖15秒，15秒后打开锅盖转小火，加入适量鸡精，将带鱼来回翻均即可

5 完成

要炒出豆豉的味道，需淋入适量的水煸炒

相信没有人能拒绝带鱼的独有的美味吧，红烧带鱼的做法真的是太多了，不同的做法味道不尽相同，要想让带鱼做得好吃其实是有门道的。今天介绍的这款豉椒带鱼是在传统红烧带鱼的基础上的创新，经过油炸后的带鱼充分吸收了豆豉、辣椒的浓香，味道特别的不一般，你也可以试试呢。	烹饪难度：一般	烹饪时间：<45分钟	主料		调料

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