鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，也是快手菜里常用的食材。鸡蛋营养丰富，做法简单而且形式多样。最简单的莫过于煮鸡蛋了，但煮鸡蛋虽然简单，煮的不好也是有一定的危害的。怎么才能煮出一枚完美的鸡蛋呢?接下来菜谱网小编就带你们看看煮鸡蛋的技巧吧!
煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，也是快手菜里常用的食材。鸡蛋营养丰富，做法简单而且形式多样。最简单的莫过于煮鸡蛋了，但煮鸡蛋虽然简单，煮的不好也是有一定的危害的。怎么才能煮出一枚完美的鸡蛋呢?接下来菜谱网小编就带你们看看煮鸡蛋的技巧吧!
煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
不熟的鸡蛋危害大。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮鸡蛋的小技巧
别用沸水煮蛋。 首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
凉水煮鸡蛋，小火烧开。 煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
煮的时间要短，煮后要冷却。 蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
陈一些的鸡蛋更好剥。 我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蛋黄外面变绿没关系。 如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
浸泡鸡蛋。 洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
小结：
以上就是小编带来的煮鸡蛋的技巧啦，日常的时候不妨用上几招吧!
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惊！这鸡蛋太神奇99%的人没见过
鸡蛋营养丰富、易于消化，是我们日常生活中常见的食材，深受人们的喜爱。近日，西安市民张女士竟买到似核桃的怪异鸡蛋，到底是怎么回事?和菜谱网小编一起看看吧。
西安市民张女士不小心打碎了一个蛋，照理说就一个蛋的事没必要小题大做，可张女士打碎的这个蛋不一般。头次看到张女士所拍的这张照片，记者着实吓了一跳，这哪是鸡蛋啊，明明就是核桃嘛!
可记者了解到，虽说表面凹凸不平，满脸的坑，可打碎后，里面的东西却难掩它作为鸡蛋的本质!
张女士：“家里有小孩，怕吃了有什么问题。”
张女士老公：“不担心是假的，是人造蛋?”
《都市快报》记者了解到，自从张女士前天从超市买到这个怪鸡蛋后，左看看右瞧瞧就是不敢吃，今早还给打碎了。
记者发现，除了外表不一样外，这只怪鸡蛋的蛋黄比其它鸡蛋要多很多。这搁谁身上估计都会心里膈应，去找超市问问吧。
超市工作人员：“这个咱就说不准了，因为它是独例，特例，我从小到大也就见那么几回。”
超市工作人员：“食用是没问题的，但建议不吃。”
超市工作人员说，他们偶尔也会碰到一些怪鸡蛋，记者在仓库就见到一只，虽说比不上张女士买到的核桃蛋，但那凹凸不平的表面也属罕见，还有的鸡蛋小的跟鹌鹑蛋似的。遇到这种蛋，超市表示他们基本都会挑出来不会售卖。
其实，见到核桃蛋的还不止张女士一个人，今年九月份，福建省的福清市就出现了几个核桃蛋，跟张女士的一模一样。去年九月份，在厦门还有人发现了长的像茄子的鸡蛋。2013年更有鸡蛋里面长出天鹅的图样来。
那这些鸡蛋都是怎么了呢?随后，记者也咨询了相关专家。陕西省健康管理师协会会长：“外观上比较奇特的一些鸡蛋，往往跟鸡的输卵管有关系，比如说鸡营养不良或者缺钙或者过度钙化，或者由于内分泌紊乱释放一些更多的钙质。我个人认为这些鸡蛋充分的加热煮熟，它还是可以吃的。”
结语：以上是菜谱网小编带来的美食趣事，相信大家一定长知识了吧。
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厨房是很多主妇每天都会去的地方，会为自己和家人准备美味的食物，而且中式的食物总是那么诱人，但如果学点小窍门，你会变成大厨喽!下面，菜谱网小编为你介绍，这么吃鸡蛋太神奇竟无人知，你知道怎么吃吗?
1. 将生鸡蛋放进水中，新鲜鸡蛋会沈入水底，放置了10几天的鸡蛋会竖立起来，3周以上的鸡蛋则会浮起来。
2. 烤鸡蛋比煮鸡蛋更容易剥壳。将烤箱预热到325度，烤30分钟，然后放进冰水中，很容易就能剥掉蛋壳。
3. 将香蕉单独分开，用保鲜膜包住香蕉的根部，就能保存更长时间。
4. 做汉堡肉时，用拇指在肉饼中间压一下，烤时受热更均匀。
5. 将两块无釉的磁砖放进烤箱中，烤披萨时速度会更快，也更美味。
6. 墨西哥脆卷的作法很简单，将烤箱预热到375度，将玉米薄饼放进烤软，凉后就能变成脆卷的形状。
7. 将奥利奥饼干碎块放进冰格中，倒上牛奶冰冻起来。喝咖啡时放进去就可以了。
8. 不记得泡茶的温度和时间没关系，只要对照这张表就可以了。
9. 将培根肉叠成纵横交错的形状，烤好后放进面包中间，这就是最美味的汉堡肉。
这样的厨房小窍门非常简单，却很有用。
日常生活中，我们每天都要与各种各样的食材打交道，想要做出美味，学会这些简单的小窍门就可以了。
学会后，下厨会变成一件很有趣的事。
结语：想要变成大厨，只要多学一点做饭的小窍门就可以了，大家不妨先试试看本文的窍门吧。
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水果有很多种，但在老外眼中长相奇葩的水果有哪些，你知道吗?下面，菜谱网小编为你介绍长相奇葩的水果，一起来看看吧。
我们先从最好吃的开始：乌兹别克斯坦西瓜。请回忆一下自己吃过的最好吃的草莓。现在这草莓一个有3公斤重，但是一样好吃。想象一下，一刀切开，捧起一大块，深深地咬上一口，让果汁顺着脖子留下来。这感觉，一点都不夸张。这种西瓜来源广泛，价格低廉，路边小摊多的是。
下面我要说的东西就不是那么为美国人常见了。
甜西番果
著名百香果家族里最好吃的。和其他种类相比不那么酸，更有味道。剥开吃的过程也很享受。产自南美洲的北部。
番荔枝
熟透的番荔枝可是个稀罕物。它十分柔软，你在研究怎么剥皮的时候就有可能弄碎它。它的味道随着你接近中心的种子而不断变化。很难描述它尝起来像什么。它是美洲的热带水果。
Pradheap Babu
糖棕
泰米尔语里叫做“Nungu”，可以列入清单。它在印度是比较普遍的夏季水果。
每一个都有两到三层外壳
鹅莓
我在俄罗斯的时候可以一直不停的吃这玩意。味道和口感介于葡萄和猕猴桃之间，外表毛茸茸的。我在美国吃过，但是是酸的。另外我还推荐加仑子，黑的红的白的。它们是鹅莓的近亲。
山竹
很有异域风情的水果。有点像科幻小说里外星球的水果。你可以在佛罗里达买到，但是它们的原产地在东南亚。外壳很容易和果肉分离。橘子瓣似的白滑柔软的果肉，入口有点酸，但几乎马上就融化成甜软的口感。另外，它还有点粗糙，像蘑菇。
阿方索芒果
去年我幸运地在芒果上市的季节去了印度，在那里我也同样地每种水果都买了一些。这些里面最优秀的，把其他水果远远甩在后面的就是阿方索芒果。它和在美国常见的马尼拉芒果有点像，但是各方面却都远超后者。更甜，更加可口细腻而且少了生涩的味道。
Kent Blakely
蛋黄果
秘鲁当地的水果，相当好吃!虽然里面比较像牛油果，但是黄色的果肉吃完后就让人忍不住。
果肉的质地反常地又干又脆，但是味道像是枫糖，红糖，烤地瓜。
当地最流行的吃法是当作冰淇凌吃!晒干的蛋黄果粉末被用来做冰淇凌，以使融入它的甜味和颗粒感。在秘鲁，蛋黄果味冰淇凌的受欢迎程度要比香草口味和巧克力口味还要高。我还喝过蛋黄果味的皮思科酸鸡尾酒，在秘鲁和美国都非常有名的饮料。
Cindy Lai
林投，来自夏威夷，看上去很美!
Andrew Koenigsberg
我在香港发现的一些有异域风情的水果：
波罗蜜
拟爱神木/嘉宝果/树葡萄
草莓番石榴
苏里南苦樱桃
印度黑莓
莲雾，来自马来西亚
以及一些来自中国的水果：
杨梅
蛇皮果
结语：看了这么多奇葩的水果，有没有心动呢?标记下，去了这些国家，一定不能错过当地的水果美味！
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