油炸花生米绝对是挨家挨户最喜欢的一道下酒菜，也是离不开的传统小菜之一，制作过程很简单，但想要做的香脆可口，可就要花费一番心思啦。下面，菜谱网小编为你介绍，炸花生米不糊的秘诀就看这里。

　　1、凉锅、凉油

　　很多朋友炸花生米一直是热锅凉油，这是烹饪里关于炸花生米的一个公认的规则。

　　但是这么操作以后经常会因为火候不好掌握，花生外边都有些糊了里面还没熟透。

　　如果是凉锅凉油，火候就好掌握多了，操作起来很从容，不会有炸糊的情况。

　　2、始终中火炸

　　花生倒入锅内后开中火，小火炸的炸不脆，大火炸易糊。