鱼肉营养丰富、口感较好,常常成为诸多靓汤的主料。而整条鱼的精华全都融入在浓浓的奶白色鱼汤中,如何熬制出美味健康的奶白色鱼汤呢?菜谱网小编给你支招,一起来学习学习吧。
技巧 1 :如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
技巧 2:如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。