烫面肉馅饼

　　爱吃面食的朋友肯定知道，用沸水和面，做出来的面食味道会更好，像做汤饭，饼子等食物，用沸水和面，做好的面吃起来更美味，不信你就来试试这款美味的早餐—肉馅饼。

　　饼皮：

　　面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

　　馅料：

　　猪梅花肉350克，香菇100克，胡萝卜80克;

　　调味料：

　　盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

　　做法：

　　1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

　　2.盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

　　3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

　　4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

　　5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

　　6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

　　7.像包包子一样的包起，收紧口。

　　8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

　　9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

　　10.趁热食用口感极佳。

　　小贴士：

　　1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以得小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味才行。

　　2.调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。

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