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烫面肉馅饼的做法
更新时间:2016-1-28 19:18:23    来源:不详   佚名  点击数:

烫面肉馅饼

烫面肉馅饼

  爱吃面食的朋友肯定知道,用沸水和面,做出来的面食味道会更好,像做汤饭,饼子等食物,用沸水和面,做好的面吃起来更美味,不信你就来试试这款美味的早餐—肉馅饼。

  饼皮:

  面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克

  馅料:

  猪梅花肉350克,香菇100克,胡萝卜80克;

  调味料:

  盐6克,料酒7克,白糖5克,五香粉1克,老抽10克,清水40克。

  做法:

  1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

  2.盖上切菜器的盖子,转一转,将食材搅打成细腻馅料。

烫面肉馅饼

  3.将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。

  4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

烫面肉馅饼

  5.将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

  6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片,取一个将馅料放在面皮中间。

烫面肉馅饼

  7.像包包子一样的包起,收紧口。

  8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

烫面肉馅饼

  9.盖上电饼铛的盖子,中火,2-3分钟后烙至饼皮焦黄,并能闻到肉香味即可。

  10.趁热食用口感极佳。

烫面肉馅饼

烫面肉馅饼

  小贴士:

  1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟,所以馅饼不用烙的时间太长,表面微黄即可。操作时不能用大火,那样会饼皮焦了肉馅还没熟,所以得小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味才行。

  2.调拌肉馅时,加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。

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