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门钉肉饼的做法
更新时间:2016-1-28 19:18:39    来源:不详   佚名  点击数:

  悠闲的下午茶时光来点自制的门钉肉饼再配上杯热茶感觉好的不要不要的,皮薄肉厚,超有满足感。

门钉肉饼

门钉肉饼

  原料:

  牛肉250克,高筋面粉300克,圆葱一个,葱姜适量

  步骤:

门钉肉饼

  1,牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后,切成小粒。

  2,牛肉剁成细细的肉糜。

  3,放入葱姜末,五香粉,白胡椒粉

  4,加入一勺味极鲜酱油,三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可,拌匀!

  5,加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。

  6,拌好的肉馅放入保鲜袋里,如冰箱软冻层,一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。

门钉肉饼

  7,温水放入3克左右的发酵粉,放入面粉用筷子搅拌成团。

  8,用手揉个基本面团,饧发五分钟左右,再揉,这个时候就揉匀了,(这一步忘记拍照了)。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下,排气

  9,(又一个忘记拍照的步骤)洋葱切小粒,拌上一勺的植物油,放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条,切剂子,擀皮,挖适量的肉馅放入面皮里。

  10,按包包子的方法包好之后,把中间揪起来的面揪下来。

  11,倒扣在手上或者案板上整下形,

  12,做好的全部肉饼胚。


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