每年冬天，特别是临近年根儿底下，不知道是天冷了就爱忆苦思甜，还是漫天飘雪的日子里街头巷尾的小吃太过暖心，总是叫人不经意间回想起小时候吃过的那些东西。在这些记忆的画面中，有手摇拨浪鼓沿街叫卖的鲜切豆腐，有拿着自家罐头瓶子到酱菜园打来的老醋，有密密麻麻插在泡沫上照个玻璃罩的糖葫芦，有在托儿所门口老师傅背着锅炉崩的爆花，有用废报纸折成的三角袋装着的炒瓜子，有外形像鸡腿里面深藏一根火腿肠的老热狗……
没有华丽的包装，没有精彩的广而告之，却由里到外地透着亲切，带着浓浓的回忆贴上了岁月的标签。这些美味在时光的荏苒中沉淀了怎样的味道呢?除了经典的味道，更多的是直抵内心的感动、温暖和关怀，美味早已不是味道本身，而是随着记忆漫天飞扬的对那些人的想念。
给我印象最深的味道，其中之一就是眼前的这种橙黄色的柳叶包。因为过年了家家都要吃饺子，我总是不喜欢，却偏爱吃包子，所以奶奶就再做一份发面，把饺子馅包在里面，捏成柳叶的形状，让我喜欢得爱不释手，不舍得咬上一口。那时，大家伙们热火朝天地在饺子里找钢币儿的时候，我手里的黄金柳叶包却每一个都藏了钢币儿，奶奶说这样能发财开运一整年!呵呵，现在的我们，为了健康的考虑，已经很少往饺子和包子里藏钱，不过过去的那个老传统还是很值得人们惦念的!
详细的步骤图和制作方法。
【黄金柳叶包】的做法
材料
面皮：强力粉 300g，胡萝卜汁170-180cc，白糖1小匙，盐1/3小匙，干酵母1小匙。
榨菜猪肉馅儿：猪肉末250g，榨菜 100g，姜末 1小匙，香油1大匙，食用油2茶匙，酱油1.5大匙，料酒 2小匙，白糖 0.5小匙，鸡精或牛肉粉 少许，盐 少许。
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.净碗里倒入胡萝卜汁，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母。
2.用筷子搅拌均匀，使酵母溶解。
3.在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。倒入酵母溶液。
4.先用筷子搅拌使面粉打结，再用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。
5.等待的时间里开始调馅。在猪肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝着一个方向搅拌至起腻、上劲儿。
6.倒入酱油和料酒。
7.继续加入少许鸡精或牛肉粉。
8.加入白糖和少许盐。如果不喜欢微甜口，这里也可以不加白糖。
9.榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒，也倒在肉馅里。
10.最后加入姜末，搅拌均匀后肉馅就调好了。
11.饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍)，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。
12.案板上撒少许面粉，反复地揉面团，使其排气，再等分地切成10份。
13.取一份面团，擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮。
14.添上调好的榨菜猪肉的馅料，从一端用两边的面皮(图中肉馅的上、下两边)各捏出一个折口，然后向中间靠拢捏紧。
15.两边的面皮一先一后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧。
16.收口的时候，捏出一个小长尖。
17.捏好的柳叶包上，大概有15对左右的褶子。
18.蒸锅上放好水，摆上柳叶包，盖盖儿，静置20分钟(即二次发酵)。
19.二次发酵后，柳叶包的体积也会增大，拿起来后会感觉到质地变轻盈。
20.开大火蒸15-18分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的柳叶包就做好了!
小贴士：
1.制作发面(发酵面团)的技巧：干酵母不要直接倒在面粉里，这样很难将揉匀面团。最好先用温水将干酵母解开，即：净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。
2.柳叶包的捏法：刚开始练习的时候是会有一些手忙脚乱，明明知道方法但是捏在手里就是掌握不好。我感觉就坚持一个技巧、慢慢联系就可以了，即两边的面皮是替换着一先一后地往中间捏出折扣，再向中间靠拢，然后捏紧，一边的褶子捏好后再开始捏下一个褶子，不要着急，就没有问题了!
3.马上就过农历春节了，家家户户都包饺子，在这里写上几种饺子馅、包子馅的种类，仅供大家参考：韭菜鸡蛋馅、韭菜虾三鲜馅、白菜猪肉馅、猪肉大葱馅、茴香猪肉馅、鲅鱼馅、榨菜肉丝馅、胡萝卜牛肉馅、菜心鲜虾馅、芹菜牛肉馅、西红柿鸡蛋馅、酱肉馅、荠菜猪肉馅……
相关文章：春节临近 必知吃肉不长胖的4大黄金法则
每年冬天，特别是临近年根儿底下，不知道是天冷了就爱忆苦思甜，还是漫天飘雪的日子里街头巷尾的小吃太过暖心，总是叫人不经意间回想起小时候吃过的那些东西。在这些记忆的画面中，有手摇拨浪鼓沿街叫卖的鲜切豆腐，有拿着自家罐头瓶子到酱菜园打来的老醋，有密密麻麻插在泡沫上照个玻璃罩的糖葫芦，有在托儿所门口老师傅背着锅炉崩的爆花，有用废报纸折成的三角袋装着的炒瓜子，有外形像鸡腿里面深藏一根火腿肠的老热狗……
没有华丽的包装，没有精彩的广而告之，却由里到外地透着亲切，带着浓浓的回忆贴上了岁月的标签。这些美味在时光的荏苒中沉淀了怎样的味道呢?除了经典的味道，更多的是直抵内心的感动、温暖和关怀，美味早已不是味道本身，而是随着记忆漫天飞扬的对那些人的想念。
给我印象最深的味道，其中之一就是眼前的这种橙黄色的柳叶包。因为过年了家家都要吃饺子，我总是不喜欢，却偏爱吃包子，所以奶奶就再做一份发面，把饺子馅包在里面，捏成柳叶的形状，让我喜欢得爱不释手，不舍得咬上一口。那时，大家伙们热火朝天地在饺子里找钢币儿的时候，我手里的黄金柳叶包却每一个都藏了钢币儿，奶奶说这样能发财开运一整年!呵呵，现在的我们，为了健康的考虑，已经很少往饺子和包子里藏钱，不过过去的那个老传统还是很值得人们惦念的!
详细的步骤图和制作方法。
【黄金柳叶包】的做法
材料
面皮：强力粉 300g，胡萝卜汁170-180cc，白糖1小匙，盐1/3小匙，干酵母1小匙。
榨菜猪肉馅儿：猪肉末250g，榨菜 100g，姜末 1小匙，香油1大匙，食用油2茶匙，酱油1.5大匙，料酒 2小匙，白糖 0.5小匙，鸡精或牛肉粉 少许，盐 少许。
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.净碗里倒入胡萝卜汁，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母。
2.用筷子搅拌均匀，使酵母溶解。
3.在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。倒入酵母溶液。
4.先用筷子搅拌使面粉打结，再用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。
5.等待的时间里开始调馅。在猪肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝着一个方向搅拌至起腻、上劲儿。
6.倒入酱油和料酒。
7.继续加入少许鸡精或牛肉粉。
8.加入白糖和少许盐。如果不喜欢微甜口，这里也可以不加白糖。
9.榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒，也倒在肉馅里。
10.最后加入姜末，搅拌均匀后肉馅就调好了。
11.饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍)，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。
12.案板上撒少许面粉，反复地揉面团，使其排气，再等分地切成10份。
13.取一份面团，擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮。
14.添上调好的榨菜猪肉的馅料，从一端用两边的面皮(图中肉馅的上、下两边)各捏出一个折口，然后向中间靠拢捏紧。
15.两边的面皮一先一后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧。
16.收口的时候，捏出一个小长尖。
17.捏好的柳叶包上，大概有15对左右的褶子。
18.蒸锅上放好水，摆上柳叶包，盖盖儿，静置20分钟(即二次发酵)。
19.二次发酵后，柳叶包的体积也会增大，拿起来后会感觉到质地变轻盈。
20.开大火蒸15-18分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的柳叶包就做好了!
小贴士：
1.制作发面(发酵面团)的技巧：干酵母不要直接倒在面粉里，这样很难将揉匀面团。最好先用温水将干酵母解开，即：净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。
2.柳叶包的捏法：刚开始练习的时候是会有一些手忙脚乱，明明知道方法但是捏在手里就是掌握不好。我感觉就坚持一个技巧、慢慢联系就可以了，即两边的面皮是替换着一先一后地往中间捏出折扣，再向中间靠拢，然后捏紧，一边的褶子捏好后再开始捏下一个褶子，不要着急，就没有问题了!
3.马上就过农历春节了，家家户户都包饺子，在这里写上几种饺子馅、包子馅的种类，仅供大家参考：韭菜鸡蛋馅、韭菜虾三鲜馅、白菜猪肉馅、猪肉大葱馅、茴香猪肉馅、鲅鱼馅、榨菜肉丝馅、胡萝卜牛肉馅、菜心鲜虾馅、芹菜牛肉馅、西红柿鸡蛋馅、酱肉馅、荠菜猪肉馅……
相关文章：春节临近 必知吃肉不长胖的4大黄金法则
春节临近 必知吃肉不长胖的4大黄金法则
黄金法则1：
多吃白肉，少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦！因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。（一周全方位减肥食谱 “吃掉”节日脂肪）
同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，所以也是热量高得让你看不到。所以，要选择合适的部位烹饪。
黄金法则2：
烹饪的办法很重要。虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此，蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油，而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。
黄金法则3：
在肉类的烹饪上，要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖。所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜。
黄金法则4：
还有一个比较重要的原则就吃小肉不吃大肉，也就是尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是吃单纯的炖排骨啊、烤鸭子啊，酱肘子啊，这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。
相关文章：避开减肥的四个错误吃法
避开减肥的四个错误吃法
“少吃一点”永远是减肥的不变法则。但不正确的饮食也会让人越减越肥。
少吃一顿
饥饿与食欲完全是两回事，饿是一种生理需要，而食欲却可因为种种外来的刺激而产生。有人看到美食即使不饿也想吃，有的人会在感到压力时不断地吃东西。这种体型的胖子，往往会一朝发奋起来，什么也不吃，等到饿得受不了，又开始猛吃猛喝，这样体重根本不会减少。普通人每天需要2000卡的热量，如果减到1500卡～1600卡热量，身上的赘肉就会减少。也就是说，我们每天可以把1500卡热量吃下去，而不必饿着受罪。再者，进食的时间相隔太长，人体会把热量化成脂肪而贮存起来，因此同样份量的热量，吃的次数越少，越容易发胖，完全放做一顿来吃，那更不可收拾。
只吃水果蔬菜
有些人以为蔬菜水果没有热量，就可以大吃特吃，事实上许多植物中同样含有大量的碳水化合物。水果中的热量和糖份也相当高，故不可以无限制的多吃，否则仍不能达到减肥的效果。
喝酒不会增肥
很多人知道啤酒含热量很高，却以为威士忌不会发胖。其实，不管哪一种酒，都含有丰富的热量，一瓶啤酒与3小杯威士忌，同样都含有相当于1碗饭的热量，喝酒是减肥的绊脚石，真是一点不假。再说喝酒时还会吃点下酒的食物，更加变本加厉。
不吃煮熟的蛋
当我们吃蛋时最好煮熟了再吃，因为1个煮熟的蛋含80卡热量，而我们消化吸收时，肠胃却要费去92卡热量热能，因此吃1个熟蛋，使肚子感觉较饱，实际上却替我们减去了12卡热量，多吃熟蛋对减肥是有益的。
专吃凤梨
凤梨含的热量很少，100克的鲜凤梨，只有47卡热量，但专吃凤梨会使皮肤粗糙，甚至还会影响生命，故不宜专吃和多吃。
相关文章：呵护女人全身的10种食物
护发：小麦
小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。
护脑：饼干
经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。
护眼：红薯
红薯中有丰富的维生素a，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。
护肺：番茄
英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病。
护心：豆腐
整夜中的镁能帮助预防血液凝块和高血压，豆腐也能增加人体内的钙含量。
护胃：大蒜
国外研究发现，常吃大蒜的人，得胃病的几率比较低。
护腿：香蕉
富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋，当然香蕉也不是减肥人士所能长期选择的。
护肤：南瓜
南瓜中的维生素a，能降低患皮肤癌的风险。
护甲：牡蛎
牡蛎中含有大量的锌，是维护指甲健康所需的重要营养素。
>> 去中国菜谱网首页
