不知道是不是还有人跟我一样，从小就不爱吃肉包子，就算吃也从来不吃馅，因为不爱肉包子里面和葱混合的肉馅蒸熟后的味道。所以很长一段时间我们家做馒头比较多，就算做包子多半也是豆沙包，后来偶然一次尝试了把肉炒熟后再做馅的包子，不是一般的好吃啊，我家小朋友每次能一口气吃四个，而且隔一段时间就会要求我做上一次，今天的这个酱肉包子也是其中的一种，选择肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以。
包子是前一天晚上做的，成品照片是第二天拍的，逊色多了，包好刚出锅的包子那个香，里面的馅都是油光发亮的，不知不觉两个就下肚了。
材料：面粉400+100克、酵母5克、清水250克、糖40克、前腿肉500克、蒜籽、酱油、油、盐、生抽、少许甜面酱
酱肉的做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫
2、捞出来用凉水冲干净浮沫
3、全部切成肉丁
4、蒜籽切成蒜蓉
5、锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香
6、放入肉丁一同翻炒
7、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀
8、放入少许清水小火焖五分钟
9、汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
发面
1、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀
2、放到温暖的地方发酵一个小时左右
3、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
4、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子
5、将小剂子一一按扁
6、擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7、放上酱肉，包成包子
8、蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟
9、大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
小贴士：为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
相关文章：5大肉类营养大PK：冬吃羊肉最滋补
不知道是不是还有人跟我一样，从小就不爱吃肉包子，就算吃也从来不吃馅，因为不爱肉包子里面和葱混合的肉馅蒸熟后的味道。所以很长一段时间我们家做馒头比较多，就算做包子多半也是豆沙包，后来偶然一次尝试了把肉炒熟后再做馅的包子，不是一般的好吃啊，我家小朋友每次能一口气吃四个，而且隔一段时间就会要求我做上一次，今天的这个酱肉包子也是其中的一种，选择肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以。
包子是前一天晚上做的，成品照片是第二天拍的，逊色多了，包好刚出锅的包子那个香，里面的馅都是油光发亮的，不知不觉两个就下肚了。
材料：面粉400+100克、酵母5克、清水250克、糖40克、前腿肉500克、蒜籽、酱油、油、盐、生抽、少许甜面酱
酱肉的做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫
2、捞出来用凉水冲干净浮沫
3、全部切成肉丁
4、蒜籽切成蒜蓉
5、锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香
6、放入肉丁一同翻炒
7、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀
8、放入少许清水小火焖五分钟
9、汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
发面
1、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀
2、放到温暖的地方发酵一个小时左右
3、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
4、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子
5、将小剂子一一按扁
6、擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7、放上酱肉，包成包子
8、蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟
9、大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
小贴士：为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
相关文章：5大肉类营养大PK：冬吃羊肉最滋补
5大肉类营养大PK：冬吃羊肉最滋补
合理膳食向来是很重要的，人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的，不同的肉有不同的功效，在养生学方面来讲，羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最多的肉，牛肉是最强壮的肉。
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克。
一、羊肉，最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
二、猪肉，最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
三、鸡肉，脂肪最少的肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
四、鱼虾，微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
五、牛肉，最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
>> 去中国菜谱网首页
