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牛肉炒饭
来源:不详   佚名  点击数:

  方便快捷炒饭在偶尔偷懒的时候是最好的选择,炒得焦黄的米粒配上蔬菜洋葱粒,香味浓郁,清甜可口,还有紧致饱满的颗颗牛肉粒,好吃的懒汉炒饭!


  主材:米饭、牛肉

  配料:洋葱、胡萝卜、蒜苔

  调味料:盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

  1、所有材料如图。


  2、牛切小粒后略剁成碎粒。

  3、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。


  4、起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。


  5、倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。


  贴士:1、这道菜没有葱姜蒜,因为洋葱和蒜苔都有浓郁的香味。2、因为要炒米饭,用油比平时炒菜的量稍大。

相关文章:吃牛肉必知的7大禁忌

  方便快捷炒饭在偶尔偷懒的时候是最好的选择,炒得焦黄的米粒配上蔬菜洋葱粒,香味浓郁,清甜可口,还有紧致饱满的颗颗牛肉粒,好吃的懒汉炒饭!


  主材:米饭、牛肉

  配料:洋葱、胡萝卜、蒜苔

  调味料:盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

  1、所有材料如图。


  2、牛切小粒后略剁成碎粒。

  3、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。


  4、起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。


  5、倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。


  贴士:1、这道菜没有葱姜蒜,因为洋葱和蒜苔都有浓郁的香味。2、因为要炒米饭,用油比平时炒菜的量稍大。

相关文章:吃牛肉必知的7大禁忌

吃牛肉必知的7大禁忌

 

   牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

   牛肉吃牛肉7禁忌一定要注意

吃牛肉必知的7大禁忌
吃牛肉必知的7大禁忌

   1、牛肉猪肉不能共食

   猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

   2、肾炎患者不可多吃

   牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

   3、不可过量食用

   中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

   4、老人小孩不宜多吃

   牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

   5、不可以和白酒一起食用

   牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

   6、牛肉不可以烤

   牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

吃牛肉必知的7大禁忌
吃牛肉必知的7大禁忌

   7、小心乱搭配会中毒

   牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

   牛肉和盐菜一起食用会中毒;

   牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;

   牛肉和田螺一起食用会中毒;

   牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

   牛肉与香附子食则生九子疮;

   牛肉与韭菜同吃,容易上火;

   牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

相关文章:多吃牛肉可防脱发

多吃牛肉可防脱发

 

   吃什么可以防止脱发呢?相信大家知道吃牛肉可以防脱发一定会大吃一惊,没错,吃牛肉可以防脱发。经过科学研究发现:牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就“聪明绝顶”,每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。

   牛肉片粉丝汤

   原料:牛肉100克,粉丝80克,虾米25克,精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量

   做法:

   (1)牛肉切薄片,加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀;

   (2)锅里水滚后,先放牛肉片,盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸,盛入汤碗,淋上麻油即可。

多吃牛肉可防脱发

   椰丝牛肉条

   原料:牛肉,椰丝,盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、食用油、酱油、鸡汤、香油

   做法:

   (1)将牛肉切成块,放到开水中煮透,捞出放入盆中,加入盐、料酒、葱段、姜片鸡汤上屉蒸1个小时,取出晾凉;

   (2)将蒸好的牛肉切成条,放到热油锅中炸至酥脆,捞出沥干油;

   (3)坐锅点火倒油,油热放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤用微火将黄酱来至发粘,呈枣红色时加入牛肉条,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘中撒上椰丝即可。

   特点:此菜黑白分明,甜咸酥脆,有椰丝香味。

   提示:炒酱时要特别注意掌握火候,火大易糊,要凉锅下油,这样炒酱不巴锅;炸牛肉时油温不易太高,否则易糊,牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高,特别是含有人体必须氨基酸,常食用可安中益气,强筋壮骨。

相关文章:牛肉不同部位的烹饪技巧

牛肉不同部位的烹饪技巧

 

   牛肉相比猪肉的营养价值更高一些,但是中国人更偏爱吃猪肉,所以,对于牛肉的烹饪技巧更加陌生一些,一般好的牛肉呈鲜红色,有光泽,肉质坚实,肌纤维较细。脂肪坚实,呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色,烹调效果不及嫩牛肉好。

   部位与用法上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适于烤和炒。

   牛排:位于背部,相当于猪的“龙骨”,通常用于烤或焖。烹调时可带骨,亦可去骨。

   里脊:相当于猪里脊的部位,肉质细嫩,经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。

   腑肋:相当于猪的五花肉。

   前胸:肉质较老,适于炖的做法,或剁碎制馅。

   腱子:牛的腿部,适于酱或炖等制法。

  牛肉不同部位的烹饪技巧

红烧牛肉面

   【材料】牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。

   【调料】葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。

   【步骤】①将番茄去皮切片,辣椒切片。

   ②将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。

   ③汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。

   ④面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。

 

 

 

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