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卤肉饭的做法
更新时间:2016-1-28 19:12:04    来源:不详   佚名  点击数:
五花肉 600克 红葱酥 80克 熟鸡蛋 2个 青菜 少许 猪油 15克 高汤 1000克 胡椒粉 1克 五香粉 1克

做法步骤

1 五花肉切细条 2 热锅放油,放入五花肉炒至肉色变白 3 加入胡椒粉、五香粉炒出香味 4 加入酱油、米酒、冰糖炒匀关火 5 将铁锅中的五花肉和调味料倒入砂锅中,加高汤煮开 6 加入剥壳的熟鸡蛋数枚同卤,煮开后撇去浮沫转小火煮1小时 7 加入酱油膏 8 加入红葱酥,小火煮20分钟,至汤汁变稠即可 9 盛上一碗白米饭,淋上一大勺卤肉,再加上半个卤鸡蛋,两棵青菜,一碗香喷喷的卤肉饭就可以上桌了

烹饪小窍门

1、五花肉不要切丁,切条能够皮、肥瘦肉都有
2、红葱酥有袋装出售的,也可以自制:用猪油将红葱头碎慢火炸酥
3、可以用洋葱替代红葱头,但风味不太一样
4、加香菇的称为香菇卤肉饭,直接叫卤肉饭的一般是不加香菇的
5、卤肉饭里通常用日式大根,也有只加青菜或两样都加的

去过台湾一次就对那里的卤肉饭恋恋不忘,心想着一定要自己学会,周末没事的时候和闺蜜一起动手制作了这款卤肉饭,食材简单易取、口感丰富,肥而不腻的五花肉搭配新鲜的蔬菜、鸡蛋,红黑的汤汁渗透进每一滴米饭,卤香四溢、鲜脆可口,味道超级棒。
烹饪难度:一般 烹饪时间:45 主料 调料

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