  去过台湾一次就对那里的卤肉饭恋恋不忘，心想着一定要自己学会，周末没事的时候和闺蜜一起动手制作了这款卤肉饭，食材简单易取、口感丰富，肥而不腻的五花肉搭配新鲜的蔬菜、鸡蛋，红黑的汤汁渗透进每一滴米饭，卤香四溢、鲜脆可口，味道超级棒。
| 烹饪难度：一般 |
烹饪时间：45 |
主料 |
五花肉
600克
红葱酥
80克
熟鸡蛋
2个
青菜
少许
调料 |
猪油
15克
高汤
1000克
胡椒粉
1克
五香粉
1克
做法步骤
1
五花肉切细条
2
热锅放油，放入五花肉炒至肉色变白
3
加入胡椒粉、五香粉炒出香味
4
加入酱油、米酒、冰糖炒匀关火
5
将铁锅中的五花肉和调味料倒入砂锅中，加高汤煮开
6
加入剥壳的熟鸡蛋数枚同卤，煮开后撇去浮沫转小火煮1小时
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加入酱油膏
8
加入红葱酥，小火煮20分钟，至汤汁变稠即可
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盛上一碗白米饭，淋上一大勺卤肉，再加上半个卤鸡蛋，两棵青菜，一碗香喷喷的卤肉饭就可以上桌了
烹饪小窍门
1、五花肉不要切丁，切条能够皮、肥瘦肉都有
2、红葱酥有袋装出售的，也可以自制：用猪油将红葱头碎慢火炸酥
3、可以用洋葱替代红葱头，但风味不太一样
4、加香菇的称为香菇卤肉饭，直接叫卤肉饭的一般是不加香菇的
5、卤肉饭里通常用日式大根，也有只加青菜或两样都加的
