薄荷绿豆汤

       炎炎夏季怎能缺少清热解毒，消暑，解暑的佳品呢。这款薄荷绿豆汤制作简单，只需要把绿豆和薄荷叶倒入豆浆机中，加水即可，既方便又省时间。

　　主料:绿豆适量

　　辅料:麻辣汁适量

薄荷绿豆汤

       炎炎夏季怎能缺少清热解毒，消暑，解暑的佳品呢。这款薄荷绿豆汤制作简单，只需要把绿豆和薄荷叶倒入豆浆机中，加水即可，既方便又省时间。

　　主料:绿豆适量

　　辅料:麻辣汁适量

　　做法:

　　1.把绿豆洗净浸泡到豆胀，薄荷叶洗净

　　2.把泡胀的绿豆和薄荷叶一起倒入豆浆机中，加水制成豆浆即可

　　3.放入冰箱冷藏一会，清凉可口

　　小贴士：

　　绿豆性寒，损脾阳，脾胃虚寒和寒性体质的人群，不建议喝绿豆汤。

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　　 研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉；在制作绿豆粉丝和绿豆沙时，传统做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也 扔掉。其实，绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维。 为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

　　 煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量 减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且 氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

煮绿豆汤的秘诀  煮绿豆汤别用铁锅

　　 煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类 黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来 “增稠”。

　　 煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳.

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