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烤鸡的做法
来源:
不详
佚名
点击数:
每次和闺蜜一起逛街,都被大街小巷中弥漫的烤鸡味馋得口水直流,商量着哪天自己动手做做的。闲暇的时候约上三五好友,新鲜的童子鸡经过秘制酱料的腌制再在烤箱中烤制,轻轻的咬上一口,肉质细嫩、外酥里嫩、香气四溢,吃完连手指都想舔舔了呢。
烹饪难度:
一般
烹饪时间:
数小时
主料
童子鸡
一只
调料
蚝油
20g
酱油
30g
番茄酱
20g
细砂糖
20g
做法步骤
1 将鸡肉清洗干净,腹部一刀切开,去鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡屁股
2 1000ml的水中加入60g盐,混合均匀后放入鸡,再将其密封静置一夜
3 准备酱汁原料b(蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜泥10g),在一个大碗中将其混合均匀备用
4 涂抹,按摩再按摩
5 继续涂抹涂抹 在按摩,使酱汁充分的涂抹于这只鸡的全身
6 将鸡与酱汁倒入保鲜袋中,排除袋中的空气,收口,放入冰箱再次静置冷藏24-48小时
7 取出腌制好的鸡,放在烤架上,底下放烤盘并在下方铺一层锡纸
8 风干鸡皮
9 按摩再按摩,将黄油直接用手涂抹于鸡皮上,鸡皮的各个部位
10 加入现磨黑胡椒适量
11 烤箱提前预热,90度中下层,我的烤箱有热风循环系统,烘烤了大约105分钟,用探温计测量鸡腿与鸡胸肉部位,鸡肉温度为72度左右,烘烤结束后将鸡肉同烤架取出,室温40-45分钟,烤箱再次预热到最高温约230度,烘烤10分钟,鸡皮金黄酥脆,完美出炉
烹饪小窍门
鸡肉选择时三黄鸡、清远鸡也可,选择肉质鲜嫩的鸡肉,老母鸡一定不能选,烤熟了咬不动
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