去过一次西餐厅就对里面的香草蘑菇恋恋不忘,心想着一定要自己学会这道菜~趁着周末闲暇,去菜市场买了些新鲜的口蘑再搭配上营养丰富的橄榄油,最大程度的保留了口蘑的原汁原味。特意买了些法棍,沾取汤汁后,轻轻的咬上一口,幸福感爆棚。
| 烹饪难度:一般 |
烹饪时间:30 |
主料 |
口蘑
17颗
蒜蓉
10g
黄油
30g
香草橄榄油
20g
调料 |
欧芹碎
少许
现磨黑胡椒
少许
盐
少许
百里香
少许
做法步骤
1
准备所需原材料,口蘑洗净后沥干水备用
2
取浸泡出香味的香草橄榄油20g
3
取一口小平底锅,放入橄榄油与黄油,小火加热
4
放入口蘑煎至双面金黄,需要小火耐心的慢煎
5
黑胡椒、盐调味,放入清高汤,百里香叶
6
倒入约300ml左右的清水,煮沸后转小火
7
小火收汤约4、5分钟后汤汁蒸发,口蘑体积变小,关火
8
将蘑菇与汤汁转移至一个可入烤箱的器皿中,撒上蒜蓉 烤箱200度 10分钟 出炉(8分钟时放入切片的法棍面包加热2分钟)
9
出炉,撒百里香叶做装饰,搭配法棍同食味道更佳
烹饪小窍门
高汤建议选择蔬菜清汤,浓汤宝里的鸡汤猪骨汤牛骨汤味道较为浓郁容易遮盖蘑菇原有的香气