松瓤气味芳香，是从古至今在甜点界都比较常用的材料，而这道菜一定要用非水磨糯米粉,一定要用鹅油,鹅油里要放一点点糖,糖越多越香。

　　《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松瓤鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。

 

松瓤鹅油卷

　　主料:面粉500克。

　　配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个。调料:大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各适量。

　　做法：

　　1. 用糯米粉(要用一般的糯米粉,不要用水磨糯米粉)和水揉几个面团备用.

　　2.准备松瓤,取数十粒松子剥壳得瓤(不要用现成的松子仁,那种不够香)

　　3.准备鹅油,取鹅肉在火上烤制即得,鹅肉必须是家鹅肉,不要用天鹅肉.如果没有鹅肉的话,买现成的烧鹅也能刮到一点鹅油.

　　4.擀面杖将糯米粉团擀成几张长圆形面皮,鹅油里放白糖(适中),均匀刷在面皮上,然后将一个个松瓤均匀嵌在面皮上,卷起.卷的过程中,一边卷一边在卷上去的面皮另一面刷鹅油直到卷好为止.

　　5、这样一个个可爱的生鹅油卷就做好了.将所有的松瓤鹅油卷放入蒸笼内,隔水蒸五到十分钟即成.　　

　　小贴士：一定要用非水磨糯米粉,一定要用鹅油,鹅油里要放一点点糖,糖越多越香。没鹅油的话可以用奶油试试。

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