芋泥，并不是我们通常认知中的芋泥，而是福建的福鼎特产的槟榔芋。槟榔芋个大，质松，味香，混搭花生，芝麻，红枣等等，就变成闽菜中的经典甜点。香郁甜润，细腻可口，绝对老少皆宜!

　　八宝芋泥

　　材料：槟榔芋1个(约800g)，白砂糖50g，花生30g，熟芝麻15g，红枣2颗，熟猪油50g，开水300g

　　做法：

　　1、将制作芋泥的材料备齐

　　2、将槟榔芋去根部，去皮后，切成大小适中的块状，码在蒸笼中。大火蒸至，当筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕

　　3、将芋头块夹出，放在碗中放凉

　　4、准备一个干净的锅子，将花生倒入锅中，小火，用木铲将花生不停翻炒至表面微焦。将炒香的花生装入碗中，稍作放凉以后，用手搓去花生的外皮