荔枝肉，可是一道福州人日常家中常常烹调的名菜之一，因色形味酷似荔枝而得名。其菜色泽艳丽红亮，味道甜酸适口，形状小巧可爱，历来受到人们的喜爱。今天就让我们用各种调味料来制作这盘地道名菜吧。

　　荔枝肉

　　材料：猪腿肉250g，蛋清1个，盐2茶匙，白糖2勺，白醋3勺，番茄酱2勺，酱油1勺，青红酒2勺，清水50g，地瓜淀粉40-45g，小葱1根，苦菊苣半颗

　　做法：

　　1、将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松，将锤松的猪腿肉切成小块备用

　　2、将猪肉块装入碗中，依次加入1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉，0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒　　

　　3、将步骤2用手抓匀，腌制15-20分钟

　　4、取一碗，依次加入1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱，20-25g地瓜淀粉，50g清水，1茶匙盐，并将所有调料搅拌均匀