  狮子头是不少人爱吃的一款美食，正所谓老少皆宜，但每一家的做法都会有些差别，毕竟大家口味都不同嘛。今日，要为你介绍的是扬州狮子头，属于淮扬菜，做法自然会有些与众不同，想吃的小伙伴们，就一起来看看美味的扬州狮子头是如何做的吧。
| 烹饪难度：一般 |
烹饪时间：数小时 |
主料 |
猪肉
适量
鸡蛋
适量
调料 |
葱姜末
适量
盐
适量
生粉
适量
老抽
适量
做法步骤
1
剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
2
肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
3
电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
4
等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为“保温”，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
5
等待美食做熟。
6
完成~
烹饪小窍门
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
