  话说肥肠也算是我们桌上比较常见的内脏类的食物之一吧，其他的想不说，只要大肠处理的干净，葱爆啊，油焖啊，爆炒啊什么的，各个来一遍都是不一样的味道啊，个人还是比较喜欢吃辣的，其他的想不说，光是辣味加上嚼劲，就让人欲罢不能。
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：<1小时 |
主料 |
猪大肠
500g
洋葱
半个
尖椒
2个
蒜
4瓣
姜
1块
干辣椒
8个
葱
1棵
调料 |
卤水
1块
鸡粉
半勺
白糖
半勺
八角
4个
香叶
3片
花椒
1把
豆瓣酱
1勺
植物油
适量
水
适量
黄酒
2勺
做法步骤
1
将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2
把家里的老卤拿出来化冻
3
卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4
葱、姜、蒜切片
5
尖椒斜切成段
6
洋葱切片，干辣椒切段
7
卤好的肥肠切成段
8
净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10
倒入肥肠煸炒
11
炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味
12
起锅装盘
烹饪小窍门
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了；
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。
