冬令时节是补身体的好时候。虽然海参泡发起来有点麻烦，但它可浑身是宝啊！为了增强家人的御寒抵抗能力，还是拿出来做成香喷喷的小米粥吧！
海参香菇小米粥（3人份）
材料：泡发海参3只，小米小半碗，泡发香菇2朵，枸杞8颗，胡椒粉适量，盐适量，玉米油几滴。
步骤：
1.将海参提前泡发，清洗干净。
2.小米提前浸泡半小时。
3.清水烧开后滴入适量玉米油，放入小米。先熬一会儿。
4.海参可以根据自己喜好切段、切条，也可以不切。
5.将海参倒入粥内。
6.泡发的香菇洗净，切成小丁。
冬令时节是补身体的好时候。虽然海参泡发起来有点麻烦，但它可浑身是宝啊！为了增强家人的御寒抵抗能力，还是拿出来做成香喷喷的小米粥吧！
海参香菇小米粥（3人份）
材料：泡发海参3只，小米小半碗，泡发香菇2朵，枸杞8颗，胡椒粉适量，盐适量，玉米油几滴。
步骤：
1.将海参提前泡发，清洗干净。
2.小米提前浸泡半小时。
3.清水烧开后滴入适量玉米油，放入小米。先熬一会儿。
4.海参可以根据自己喜好切段、切条，也可以不切。
5.将海参倒入粥内。
6.泡发的香菇洗净，切成小丁。
7.倒入粥内。
8.搅拌均匀，大火煮开后改小火慢煮。可以盖上盖子，中间注意搅拌，以免粘锅或者溢锅。
9..熬到比较粘稠的时候，放入洗净的枸杞子。
10.再熬五分钟，根据口味调入胡椒粉和精盐。
11.搅拌均匀即可起锅。
12.根据自己喜好调节小米粥的浓稠。
温馨小贴士：可以根据自己的喜好来添加姜丝或者青菜碎哦！
支你一招： 如何泡发海参
如何泡发海参
百度了一下：海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
我泡了两次，做了葱烧海参，海参小米粥，海参蒸蛋，海参青菜粥，海参烩白玉菇，真的很好吃，泡发海参我也是咨询了海边的人，又百度了下，自己在家泡发了，泡发的很好，其实家庭泡发海参一点也不难哦。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，所以一次不宜发得太多。
前几天我发海参烩白玉菇时，有个朋友留言询问海参怎么泡发，我也答应一定写出来泡发的过程，今天补上哦。
泡发干海参的步骤：
1、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参用清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。
第一天泡发的样子
第二天泡发的样子
第三天泡发的样子
2、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。(如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。)
4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
最后泡发好的海参，与原来的海参个头差别还是蛮大的哦。
相关文章：健康又美味 如今流行吃海参
健康又美味 如今流行吃海参
海参市场供不应求
在位于北京西直门的国务院第二招待所旁边的海特宝烟台海参专卖店里，店面经理最关心的是海参的备货库存。
“现在烟台的海参，就是一个字‘抢’。”姜经理介绍说，海参每年只在春季和秋季各捕捞一次，由于产量有限，再加上这些年了解海参的人越来越多，市场上已经形成了供不应求的局面。而春季备货尤其重要，目前价格虽然已经比前些年高出了好多，但还是经常出现断货的情况。在这家海参专卖店的柜台里，海参的价格从几百元到几千元不等，而购买海参的多为老年人和病人自用，也有部分被用来馈送亲友。
“去年还是逢年过节卖得多，但是现在买来自己吃的越来越多了。”姜经理一句话点出了海参热销的原因：随着生活水平的不断提高，人们越来越注重对身体的保养。据了解，部分都市女性也已经把吃海参美容看成了一种时尚。
与海参的热卖相比，以前可与海参相提并论的人参销售情况却一般，在北京朝阳门的一家药店里，售货员告诉记者，人参的销售量远远不如海参。
每天早餐 吃1枚海参
作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
如果想让海参的口感更好，你也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用日式酱油和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。
当海参作为主菜时，人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参，事实上，这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是保持海参的最佳营养。
小链接 ：哪些人不宜吃海参
哪些人不宜吃海参
腹泻期间不宜多吃海参，北京积水潭医院营养科主任赵霞告诉记者，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。对于生吃海参，赵主任也很不赞成，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，这样的吃法容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。
另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
相关文章推荐： 海参的营养价值
海参的营养价值
“海参赛过人参，是人们食补观念的一个转变，也是传统营养价值观向现代营养价值观的一个转变。”著名营养专家西木如是说。在现代社会以前，人们无法了解食物中各种营养物质的含量，更推崇物以稀为贵。而现在，人们可以借助各种科学手段来分析食物，从而达到合理的膳食搭配。海参，就是因其营养丰富，成分合理，从而受到了消费者的青睐。
“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。最早在李时珍的《本草纲目》中曾对海参的医学功效有所记载，在最近的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方，来治疗肿瘤、再生障碍性贫血、糖尿病、肝炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、高血压等多种病症以及术后康复，都取得过良好效果。海参品性温良，适宜一年四季食用，属滋补之上品。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
>> 去中国菜谱网首页
