  想要好吃的卤肉饭，用的肉一定是肥瘦相间的五花肉，所以卤肉饭是一道高热量的食物。五花肉卤制之后，鲜香嫩滑，香气四溢，一吃就停不下来。现在又是冬天，正是饭量增多容易长膘的时候，这种时候如果不是卤肉饭实在太好吃，又怎么会特地去厨房熬上这么一碗卤肉饭呢。
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：数小时 |
主料 |
带皮五花肉
80克
香菇
5朵
桂皮
少许
蒜
三瓣
调料 |
料酒
5ml
冰糖
15克
老抽
10ml
花椒
少许
做法步骤
1
锅里放入油，油要多一些，没过锅底，放入切丝的红洋葱
2
把洋葱炸到焦黄盛出切碎待用，倒出多余的油
3
锅里剩下20ml油，放入蒜片，姜丝，花椒、八角、桂皮少许
4
倒入切碎的香菇和切小块的五花肉
5
倒入炸黄切碎的洋葱
6
加入料酒
7
加老抽
8
加冰糖
9
加水
10
水开后，转小火炖40分钟，喜欢吃卤蛋的话，中途可以把煮熟去壳的鸡蛋放进去一起卤。
11
卤肉做好后，浇到米饭上，香香哒。
烹饪小窍门
1、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。
2、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。
