八宝辣子是陕西地方的一种特色美食,不但辣的爽口,它的亮点其实在边上的饼,夹上八宝辣子之后根本停不下来啊。快来一起看看加饼的八宝是怎么弄出来的吧。
八宝辣子
材料:
猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、
干辣椒面30g、 生抽1勺、 大葱1段、 姜1片、 白酒1勺、盐和菜籽油各适量
过程:
1、备好材料。
2、肉剁碎,辣椒切碎、莴笋切丁,莲藕切丁、姜切末、大葱切碎,花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎,去皮。
3、炒锅热油,油温到达六成热,下入肉翻炒。
4、调入1勺白酒,炒至变色盛出。
5、锅中留底油,下入葱姜炒香。
6、然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
7、下入花生碎和莴笋翻炒匀,放入肉沫翻炒至熟盛出。
8、炒锅洗干净,烧油,油温达八成热,倒入干辣椒面炒香。
9、然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀,撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
小贴士:
1、花生先炒熟,这样香,也可用烤箱或空气炸锅。
2、炒制的时候油温要把握好,所有菜丁炒的时候不要炒过,要保持脆的口感。
3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的,但我喜欢辣子,所以就没放酱,如果不喜欢辣的,可以减少辣椒量,放酱就好。
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