  酸奶、芝士、蛋糕，这三个词中的任意一个拿出来恐怕都会收到甜食爱好者的欢迎吧。而这次做的蛋糕更是把这三者合三为一，美味的三次方。这种不用烤箱口感冰爽的蛋糕比起普通的蛋糕更是别有一番风味，好吃的不行。
| 烹饪难度：一般 |
烹饪时间：数小时 |
主料 |
奥利奥饼干碎
100g
无糖酸奶
180g
奶油奶酪
200g
淡奶油
100ml
蛋黄
1个
牛奶
50ml
调料 |
黄油
45g
朗姆酒
10m l
柠檬汁
15ml
白砂糖
50g
吉利丁片
10g
做法步骤
1
奥利奥饼干去掉夹心，放入厚保鲜袋中，用擀面杖擀碎
2
10g吉利丁片泡冷水去味软化，一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，留蛋黄备用，45g黄油融化
3
在模具底部垫一块油纸，将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀，倒入模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4
200g奶油奶酪，50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄，继续搅打均匀
5
加入10ml朗姆酒，加入15ml柠檬汁，搅拌均匀，再加入180g酸奶，搅拌均匀成芝士糊
6
100ml淡奶油加热至温热，不要太烫(微波炉高火1分钟)，加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，搅拌均匀
7
混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
8
冷藏后，脱模切块，醇厚微酸的口感
烹饪小窍门
1.这是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。
2.若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。
3.酸奶是那种偏固态的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可减少些砂糖用量。
4.饼底奥利奥饼干碎可用消化饼干替代或者直接用蛋糕制作。
5.冷藏过夜口感更佳。
6.在模具底部垫一块油纸更好脱模。
7.脱模前用热毛巾捂一下或用吹风机热风吹一下，脱模更容易。
8.切蛋糕时，将刀用热水烫一下再切，会很整齐，切蛋糕底时，需多用力。
