鸡肉是餐桌上的常见美食，烹饪方法众多，三杯鸡是家人的最爱。今天和大家分享的这道果味三杯鸡是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下，鸡肉浸满草莓的香甜气味，吃起来肉质鲜嫩无敌，味道鲜香不油腻，让人食欲大增。

果味三杯鸡

　　用料

　　主料：童子鸡1只、草莓8颗

　　辅料：大蒜4瓣、香葱1棵、柠檬1只、冰糖25克、姜4克、米酒1杯、酱油1杯、橄榄油1杯

　　果味三杯鸡的做法

　　1.鸡切块焯水、草莓洗净备用。

　　2.莓去蒂切小块放锅里，倒入冰糖一起煮。

　　3.挤入几滴柠檬汁，小火煮至软烂，大火收至汁液浓稠即可。

　　鸡肉是餐桌上的常见美食，烹饪方法众多，三杯鸡是家人的最爱。今天和大家分享的这道果味三杯鸡是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下，鸡肉浸满草莓的香甜气味，吃起来肉质鲜嫩无敌，味道鲜香不油腻，让人食欲大增。

果味三杯鸡

　　用料

　　主料：童子鸡1只、草莓8颗

　　辅料：大蒜4瓣、香葱1棵、柠檬1只、冰糖25克、姜4克、米酒1杯、酱油1杯、橄榄油1杯

　　果味三杯鸡的做法

　　1.鸡切块焯水、草莓洗净备用。

　　2.莓去蒂切小块放锅里，倒入冰糖一起煮。

　　3.挤入几滴柠檬汁，小火煮至软烂，大火收至汁液浓稠即可。

　　4.将葱姜蒜切好备用，锅里倒入一杯橄榄油。

　　5.爆香葱姜蒜，放入鸡块爆炒。

　　6.倒入一杯米酒 ，再倒入一杯酱油。

　　7.倒入草莓酱，小火炖15-20分钟，大火收汁即可。

　　烹饪技巧

　　1、三杯鸡最好选用童子鸡，肉嫩易煮;

　　2、没有米酒也可以改用啤酒，味道也略有不同;

　　3、因为煮草莓酱时加了冰糖，炖鸡时就不用再放冰糖了;

　　4、童子鸡很容易熟，所以炖15分钟就差不多了，喜欢软烂的可以炖20分钟;

　　5、草莓酱可以留一点点出锅前放入做装饰。

　　鸡肉营养丰富，肉质滑嫩，一碗好鸡汤更是鲜美醇香，不过，想烹饪好鸡汤还得掌握一些窍门噢>>>做汤必备：让鸡汤汤鲜味浓的窍门

　　做汤必备：让鸡汤汤鲜味浓的窍门！寒冷的冬日来一碗刚刚炖好的鸡汤，黄金般色泽的鸡汤汁，鲜美醇香，人生惬意啊!这才是暖身暖心的“心灵鸡汤”嘛!如果一碗鸡汤连鸡味都没有，还能愉快的生活吗?要让鸡汤鲜美清澈，鸡味浓郁，只要掌握下文中的这些窍门就OK了!（冬天女人喝碗这种鸡汤再也不怕冷啦>>>女性怕冷人先补气 当归黄芪乌鸡汤气血双补<<<）

　　1. 鲜鸡冰冻后再制作

　　如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。

　　2. 剔除的部位

　　鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

　　1. 鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

　　2. 去除鸡的内脏和鸡屁股。

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　　3.用淘米水浸泡

　　先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。

　　4. 先焯再冰

　　事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

　　5.冷水下锅

　　让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

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　　6. 二次撇沫

　　焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。

　　7. 最后加盐

　　关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

　　冬季寒冷不少人都选择鸡汤进补，鸡肉确实是很好的补品，但是有一些人却不能喝鸡汤，想知道你适不适合请猛戳>>>六类人千万别喝鸡汤 当心越补越虚

　　秋季一到，又进入大补的黄金时间，老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。

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　　据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。

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　　近些年来，许多专家认为不宜喝鸡汤。首先笔者看到河北一位专家提出了中老年人不宜喝鸡汤的观点，有根有据地进行了论述。

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　　近日又看到北京协和医院营养科主任于康教授的文章，于教授认为鸡汤营养价值不高，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪，对一些心血管病人和痛风病人，饮用大量鸡汤对身体很不利。

　　专家们总结出六种人不宜喝鸡汤胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

　　胆道疾病者：因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

　　肾功能不全者：鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

　　高血脂患者：鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

　　高血压患者：喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

　　糖尿病患者：韩国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。 

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