姬松茸焖鸡

　　鸡肉富含丰富的蛋白质和其他营养元素，肉质细腻，百吃不厌，而鸡肉与菌菇的组合，是完美的搭配，两者的味道互相混合，更好吃，更美味。

　　材料：

　　海南文昌鸡600克、姬松茸10朵、姜8片、广东米酒1汤匙、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、鸡让商家剁成块，洗净沥干水份，姬松茸洗净表面灰尘，用温水浸泡30分钟。

　　3、锅下油爆香姜片。

　　4、然后倒入鸡块翻炒至断生。

　　5、淋入1汤匙广东米酒，翻炒一会。

　　6、再倒入姬松茸继续翻炒(浸泡姬松茸的水要留下)。

　　7、倒入浸泡姬松茸的水(水要盖过鸡肉表面)。

　　8、再淋入酱油，加入盐和糖翻炒均匀。

　　9、盖上盖子大火煮开的，调小火。

　　10、半小时后，开盖调中火将汤汁收得稍干即可。

　　烹饪技巧：

　　1、鸡肉一定要煸炒一会，这道菜才会更香。

　　2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，水要没过鸡肉表面，30分钟后再调高火收汁。

　　3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香。

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　　鸡肉是大家所喜欢吃的一种肉食，做起来也比较方便，省事，很多人觉得鸡汤比鸡肉更有营养，下面将为你揭晓鸡汤和鸡肉哪个更有营养。

　　一、鸡肉的营养成分

　　其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维 生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是 其中的蛋白质。

　　二、在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

　　脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

　　三、鸡汤再美味，并不意味着营养

　　因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

　　有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身 体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤 的效果。

　　因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。

　　结语：鸡肉能为我们提供蛋白质，是不蛋白质的好食材，最重要的是脂肪含量不高哦。

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