招财猪肘

　　年菜不仅要有美味的菜肴，还要有好的寓意，每一道菜都是代表不同的寓意出现在餐桌上的，各有各的风味特色，招财猪肘，寓意招财进宝，发财就手，横财就手等。

　　原料：

　　猪肘 小白菜 葱姜 八角 桂皮 小茴香 香叶 红曲米 冰糖 干红辣椒 花椒 草果 甘草 白酒 老抽 盐 胡椒粉

　　做法：

　　1. 将猪肘中间的骨去掉;

　　2. 用绳子将猪肘捆好;

　　3. 放入冷水中，加入适量的姜葱;

　　4. 准备好其他大料： 八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香;

　　5. 将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米;

　　6. 这时水也煮开了，撇去浮沫;

　　7. 都撇干净后放入调味料钢球;

　　8 再加入适量的白酒和老抽;

　　9. 加盖煮上一个小时(以筷子轻松插入为主);

　　10. 再加入几个煮熟的鸡蛋;

　　11. 加入盐和糖等调味料， 再煮上二十分钟;

　　12. 关火，猪肘在里面泡上二个小时;

　　13. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入小白菜进去焯一下;

　　14. 将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖;

　　15. 大火煮开， 慢慢收汁， 同时将汁浇在猪肘上;

　　16. 将焯过水的小白菜摆放在盘中， 同时将猪肘捞出放在中央;

　　17. 大火继续收汁至浓稠;

　　18. 最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上;

　　19. 这样一盘寓意吉祥的"招财猪肘"就完成了。

　　烹饪技巧：

　　1. 猪肘提前先泡上两个小时，中途换几次水;为了能将猪肘树立起来，所以先去骨(这步可以交给售卖人员帮忙)，再用绳子稍微捆扎一下(避免煮散了), 但又不能扎的过紧(过紧不易入味);

　　2. 卤制大料放入调味料钢球中，记得一定要放点红曲米帮助上色，一同放入其中煮，水开后撇去浮沫，你会看到浮沫并不多，这是因为我提前泡过的缘故， 如果没有泡过，建议先焯水;

　　3. 煮到筷子能轻松插入后再加入盐等调味料，继续煮上二十分钟(这时可以加入点煮好的鸡蛋，一同卤制)，再关火，泡上二个小时以上，让它更入味;

　　4. 吃的时候，再将预制好的猪肘和汤一起放入锅中，一同大火收汁，这时再加入点冰糖和蚝油(这些提前加入爱糊底)，继续大火，并不停的将汁浇在猪肘露出的部位，直至汁收到非常浓稠;

　　5. 将小白菜焯水后， 摆放在猪肘的四周， 将制作好的猪肘放在中间， 将最后收浓的汁液浇淋在猪肘上。

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　　民间自古就有“男不可百日无姜，女不可百日无糖”的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。>>>>（男士必看）补肾助阳的14种天然“伟哥”

　　生姜七大健康功效：

　　1. 抗氧化，抑制肿瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;

　　吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　2.开胃健脾，促进食欲

　　在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

　　3.防暑、降温、提神

　　在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。>>>>（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视

　　我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

　　4.杀菌解毒

　　科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

　　在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

　　另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

　　5.防晕车，止恶心呕吐

　　是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。

　　有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

　　民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

　　6.促进血行，驱散寒邪

　　由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

　　7.减少动脉硬化发生

　　有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

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吃生姜五注意：

　　1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

　　2.带皮生姜更能发挥其功效。

　　3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

　　4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

　　5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

　　结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。

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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。

一、口腔溃疡

1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；

2.一般6至9次溃疡面即可收敛。

二、痰多咳嗽

1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服

2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。

三、感冒头痛

1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。

2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。

四、牙周炎

1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。

五、偏头痛

1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。

2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

六、面部暗疮

1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。

2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

七、腰肩疼痛

1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。

2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

八、脚臭

1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；

2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。

九、龋齿

1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。

2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。

十、醉酒

1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。

2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。

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