新年到，今天小编推荐一款喜气洋洋的上海经典冷菜：四喜烤麸。烤麸、香菇、金针菜、黑木耳、加上鲜美的冬笋，好美味。烹饪之时再加入甜蜜的冰糖，做出来的烤麸汁香浓厚，好甜蜜。
蜜汁四喜烤麸
材料：干烤麸1块约750g，干香菇若干朵，黑木耳一小把，金针菜一小把，冬笋一棵，葱适量，油适量，棕糖60g，生抽20ml，老抽5ml，八角2个，桂皮一片
做法：
1. 将干烤麸(我的750g左右)切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮约2-3分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用
2. 起油锅，放入15ml左右的油，烧热后，放烤麸和之前泡好的黑木耳，香菇和金针菜
3. 放入4块棕糖，约60g左右(用冰糖或者白砂糖代替也可)
4. 放入冬笋片，冬笋提前去老根去壳，需要放水煮再切片，约10分钟左右，不然吃起来会涩
5. 整个烹饪过程约45分钟左右(可选择“无锡排”类似的功能选项)
6. 倒入适量水，快没过食材为宜，见图
7. 煮上约5分钟，待糖溶解，倒入20ml生抽(我买的生抽偏甜，不需要再放盐)，再加入5ml老抽上色
8. 拌匀，放入两个八角和一片桂皮
9. 盖上盖子，大火再煮10分钟后，转中火，再煮半个小时
10. 烹饪结束，大火收汁，撒上葱花(收汁情况看个人喜好，多留些汤汁为宜
温馨小贴士：
1 烤麸要煮过之后反复在流水中像海绵一样揉捏冲洗，才能去除烤麸的那股怪怪的味道)
2 干黑木耳，干香菇，干金针菜吸水之后都会变大，特别是黑木耳，所以量不需要很大，一把就基本可以了
【支你一招】真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”！
新年到，今天小编推荐一款喜气洋洋的上海经典冷菜：四喜烤麸。烤麸、香菇、金针菜、黑木耳、加上鲜美的冬笋，好美味。烹饪之时再加入甜蜜的冰糖，做出来的烤麸汁香浓厚，好甜蜜。
蜜汁四喜烤麸
材料：干烤麸1块约750g，干香菇若干朵，黑木耳一小把，金针菜一小把，冬笋一棵，葱适量，油适量，棕糖60g，生抽20ml，老抽5ml，八角2个，桂皮一片
做法：
1. 将干烤麸(我的750g左右)切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮约2-3分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用
2. 起油锅，放入15ml左右的油，烧热后，放烤麸和之前泡好的黑木耳，香菇和金针菜
3. 放入4块棕糖，约60g左右(用冰糖或者白砂糖代替也可)
4. 放入冬笋片，冬笋提前去老根去壳，需要放水煮再切片，约10分钟左右，不然吃起来会涩
5. 整个烹饪过程约45分钟左右(可选择“无锡排”类似的功能选项)
6. 倒入适量水，快没过食材为宜，见图
7. 煮上约5分钟，待糖溶解，倒入20ml生抽(我买的生抽偏甜，不需要再放盐)，再加入5ml老抽上色
8. 拌匀，放入两个八角和一片桂皮
9. 盖上盖子，大火再煮10分钟后，转中火，再煮半个小时
10. 烹饪结束，大火收汁，撒上葱花(收汁情况看个人喜好，多留些汤汁为宜
温馨小贴士：
1 烤麸要煮过之后反复在流水中像海绵一样揉捏冲洗，才能去除烤麸的那股怪怪的味道)
2 干黑木耳，干香菇，干金针菜吸水之后都会变大，特别是黑木耳，所以量不需要很大，一把就基本可以了
【支你一招】真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”！
真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”！
八角是厨房常见的香料，炖肉、红烧此类的菜系都不可少了它。现在市场的八角是越来越贵，也让很多不法商贩有机可乘，八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。 炖肉不能加冷水 做饭炒菜时不能做的事 》》》
真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”
一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。
最最最让人义愤填膺的是，假八角不仅不能加味还会危及食客们的身体健康。 一起随菜谱网小编来看看怎样避免悲剧的发生，远离假八角。>>>>（大家都在看）你最爱的麻辣烫 当心六大危害
1. 真八角(八角茴香)，常由八枚 突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖，大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛，甜。
2. 莽草(假大料)，瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。
从外形上看，八角和莽草都长着多个角，一般认为八角大多长有八个角，莽草长有10至14个角。但由于受气候变化等影响，不到十三个角的莽草和超过十个角的八角，都不罕见，所以不能单纯以角的多少来区别莽草和八角。
真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”
最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩：
1. 八角茴香溶液为棕黄色；
2. 莽草溶液为浅黄色。
除了莽草，菜谱网带您更深入的了解假八角：八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角，假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒，常见的假八角茴香有红茴香，地枫皮和大八角。
真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”
红茴香，由 突果7-8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端渐尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。
地枫皮，由 突果10-13枚组成聚合果，旦红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感。
大八角，由 突果10-14枚组成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
【真假八角中毒案例，购买需谨慎】
据报载，某县张各庄农民张福山到县城赶集，从集市上买了4斤猪肉，又买了半斤炖肉用的香料——八角，俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜，只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿，零碎些又有何妨?于是他只用了5元钱就买了半斤，心想这些够他吃一年半载的。
真假八角辨识 当心毒八角“浑水摸鱼”
张福山回家后，立即下厨，不到两个小时，就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时，儿子栓柱吃了一小碗红烧肉，最后连肉汤也喝了。
没想到，没过一个小时，栓柱两眼发直，口吐白沫，眼看不行了。张福山赶忙把儿子送到县医院，经抢救脱险。
医生说是食物中毒，张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。医生经过仔细翻找，终于从锅底找出7粒又瘦又小的“八角”，医生告诉他，这不是八角，是莽草，有剧毒。他怎么看，也看不出八角与莽草有什么两样。最后，还是医生告诉他，一朵八角一般有8个瓣，而莽草一般有10个-13个辩;八角各瓣尖端较钝，而莽草尖端较锐;八角8个辩长得较均匀，而莽草10多个瓣儿，长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识，知道莽草有剧毒，更知道他不应该贪便宜买毒药。
在天朝，这类的事件屡见不鲜，那是因为很多食物都被惨了假，随小编见识见识更多参假食品，下次碰到一定别购买....>>>> 买这6种食物警惕掺假
买这6种食物警惕掺假
很多商家为了降低成本，获取更多的利益，经常会在食物中掺假来欺骗消费者。而很多消费者还浑然不知，还以为这些是健康饮食。今天小编告诉大家买这6种食物警惕掺假，一起来了解一下吧！
1.橄榄油
通过各种研究的发现，掺假最严重的油脂是橄榄油，经常见到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
选择橄榄油有四个要点：一是酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准“特级初榨”四个字;
三看产地，一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽，一般越清亮越好。
【推荐阅读】橄榄油擦拭可除私处异味
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。
好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
【推荐阅读】喝牛奶的好处多 辨别真假牛奶只需六大招
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。
从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。
真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁
掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。
【下一页】7种食物多吃老得快
7种食物多吃老得快
腌制食品
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重。
此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。最重要的是，吃多了腌制食品，会促使女人早衰。
罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
水垢
茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老。
这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。
科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
高温油烟
国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。
通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。
为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
过氧脂质
这是一种不饱和脂肪酸的过氧警惕：让女人越吃越老的食物化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等。
长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。
研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
总结：通过小编上文的介绍，你知道买哪6种食物要警惕掺假了吗？其实平时生活当中还有其它的食物也容易被掺假，需要我们擦亮双眼去发现，饮食与健康是紧密相连的，所以吃的健康才是正确的养生之道。
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