点菜秘诀在心中吃遍天下都不怕 吃得放心又健康！年底各种聚会来袭，那些怎么都吃不胖的人令人羡慕嫉妒恨！但我等凡夫俗子，每逢佳节胖三斤那是铁板钉钉的事！其实，下馆子点菜是有秘诀的！点菜点的恰当适宜，不仅能避免被餐馆忽悠，更能吃得好吃得健康，一点都不会担心身材走样！外食族们赶快学习起来！
点菜秘诀1：清汤打底 高汤请出局
一上桌先喝汤的人，未必能成为港式靓女。如果喝的是排骨汤或草鸡熬出来的高汤，也许这一碗下去你摄入的脂肪就超标!一开头喝的养胃打底汤，就像护肤要先用化妆水一样，一上来就用浓稠面霜，太没有常识了吧。如果一定要喝，最好点些豆腐蘑菇汤、芹菜玉米蛋汤等素汤。若是宴请，可以点枸杞银耳羹、红豆莲子羹等。
点菜秘诀在心中吃遍天下都不怕 吃得放心又健康！年底各种聚会来袭，那些怎么都吃不胖的人令人羡慕嫉妒恨！但我等凡夫俗子，每逢佳节胖三斤那是铁板钉钉的事！其实，下馆子点菜是有秘诀的！点菜点的恰当适宜，不仅能避免被餐馆忽悠，更能吃得好吃得健康，一点都不会担心身材走样！外食族们赶快学习起来！
点菜秘诀1：清汤打底 高汤请出局
一上桌先喝汤的人，未必能成为港式靓女。如果喝的是排骨汤或草鸡熬出来的高汤，也许这一碗下去你摄入的脂肪就超标!一开头喝的养胃打底汤，就像护肤要先用化妆水一样，一上来就用浓稠面霜，太没有常识了吧。如果一定要喝，最好点些豆腐蘑菇汤、芹菜玉米蛋汤等素汤。若是宴请，可以点枸杞银耳羹、红豆莲子羹等。
点菜秘诀2:凉菜不是面子 宜素不宜荤
很多人习惯点酱牛肉、熏鱼、千层脆耳等凉菜开胃。其实，多选清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类的绿叶蔬菜及黄瓜等，以及淀粉含量高的凉菜，诸如蕨根粉、葛根凉皮和蓝莓酱山药泥，即可保证一餐中的膳食纤维和钾、镁等微量元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。但是“素菜荤做”类的凉菜，如素烧鹅、素烧鸡、素鲍鱼等，因为使用了过多油脂调出荤菜味，热量很高，要少点。
点菜秘诀3:主食护胃要先点
等吃完了炒菜再点主食，常常浪费五分之四。因此先上一点粗粮主食，可以护胃养胃，还维持营养平衡。蒸芋头、蒸玉米、蒸板栗和紫薯都是不错的选择，也可以先喝一点小米粥或莜面鱼等汤羹。
点菜秘诀4:鱼虾请白灼清蒸
一条桂鱼，入油锅炸酥再淋上调味汁，做成松鼠桂鱼的热量，是清蒸桂鱼的220%!浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味，所以，吃鱼最好选择清蒸，海鲜与虾类选择白灼，这样不但热量低，餐馆也不敢把不新鲜的食材来忽悠你。
点菜秘诀5:少点三道假“素菜”
有些假素菜安慰过禅修学员的胃，未必热量低就能让他们清心寡欲。其中，3道“素菜”热量与酱肘子不相上下：地三鲜、过油茄子和干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比普通鱼肉还高。点素菜，要点含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸炒茼蒿等，若是炒绿叶素菜，交代服务员少油。
点菜秘诀6:解腻要喝花草茶
多喝饮料，会胖得和可乐瓶一样!很多女生因此成了餐馆里的“绿茶妹”。其实这种喝法并不健康，因为茶叶中含有鞣酸和茶碱，会影响肠胃对蛋白质的消化。如果要喝茶，应该选择鞣酸和茶碱较少的花草茶，枸杞菊花茶、玫瑰红枣茶都可以。其实比茶更适合佐餐解腻的是一些淀粉类热饮，比如五谷杂粮豆浆，“红黑榜”豆浆等。点了就可以省去含盐较高的汤羹，还可以少吃主食。
点菜秘诀7: 火锅蘸料悠着点，小心涮素菜吃出大肚腩
白汤火锅、菊花枸杞火锅、海鲜火锅味道清淡，全靠蘸料提味?要是你知道你面前的一碟芝麻酱和酸辣酱，热量就超过一盘羊肉，确保你涮素菜也能吃出大肚腩，你还会索要“多要一碟免费酱”的VIP待遇吗?
点菜秘诀8:干煸香煎都油炸，热量秒升一倍
去餐馆，尽量少点油炸、香煎或干煸字样的菜。因为干煸本应用少量的油长时间煸制，让豆角类等菜肴收缩一部分水分变得味道香浓，香煎本应用中温少油方式留存鱼虾的柔嫩和水分，但现在大部分餐馆为了省事，都是直接用大量油来高温炸制，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。加上热量秒升一倍，还是少吃为妙。
点菜秘诀9:酸甜酱都是外行点，增热一倍半!
据说老外去中餐馆，菜不放酸甜酱吃不下饭。你是中国人就不要这样外行了吧!酸甜酱汁可以一箭双雕，去腥兼提味，尤其是冷冻和快过期的失味食材，只要先腌后再炒，最后用酸甜酱来调味，就能将冷冻的冰箱味瞒天过海，让你食欲大开。所以点菜真的不用这样“色当道”，颜色本朴自然的菜肴才是健康。
下馆子吃饭,那些颜色亮丽的菜肴总是让人胃口大开，但是如果素菜吃出了肉味，那可就要小心了，你很有可能吃到了地沟油!虽然说现在餐馆使用地沟油已经不是什么新鲜事了，但是在外面吃饭的时候总得长个心眼，这样才不会被毒害>>>素菜吃出肉味很危险 下馆子如何辨别地沟油
素菜吃出肉味很危险 下馆子如何辨别地沟油
素菜吃出肉味很危险 下馆子如何辨别地沟油？亲朋好友相聚，免不了下馆子吃饭。那些颜色亮丽的菜肴总是让人胃口大开，但是如果素菜吃出了肉味，那可就要小心了，你很有可能吃到了地沟油!虽然说现在餐馆使用地沟油已经不是什么新鲜事了，但是在外面吃饭的时候总得长个心眼，这样才不会被毒害。学会下文中的几招下馆子就能轻松辨出地沟油!
看看地沟油都从哪来!太恶心了!
地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油;劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油;炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
吃地沟油引发不适甚至中毒致癌
它们堂而皇之地上了餐桌，让人难以辨认，对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为，地沟油中含有大量有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且，地沟油在回收加工过程中，易受铅等重金属等污染，吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
下馆子如何辨别地沟油劣质油
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油，普通消费者是无法辨认的，但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油，可以辨别。这种地沟油的危害，来自“多次加热”和“氧化”，使维生素E、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽。少了营养的油就属于“坏油”，与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等病都有关系。范志红推荐了以下5招，帮你揪出这种地沟油。
1.明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。
3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。
4.菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。
5.排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。
最后，范志红提醒，街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子，通常是地沟油重灾区，商家为了降低成本往往会从油上下手。另外，一些川菜馆、火锅店，因为用油量大，很有可能使用地沟油，而且其菜品味道重，调料遮掩了劣质油的味道，让消费者更难分辨，尽量少吃为好。
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