“鹽”在我們的生活中扮演著重要的角色，但這一顆顆小如細沙的晶瑩顆粒除了可以調味外，還可以在廚房的方寸天地施展其它“特殊才能”。一起來看看，食鹽在廚房裡的小妙用。

　　“鹽”在我們的生活中扮演著重要的角色，但這一顆顆小如細沙的晶瑩顆粒除了可以調味外，還可以在廚房的方寸天地施展其它“特殊才能”。一起來看看，食鹽在廚房裡的小妙用。

　　1、用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。

　　2、削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點鹽，就不那麼難吃了。

　　3、牛奶中少放些鹽，不易變壞。

　　4、鹽炒后放入醋內，醋不發霉。

　　5、切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

　　6、把收拾干淨的魚放入鹽水中浸泡10-15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

　　7、有些菜葉上帶有許多小虫，用清水不易洗淨，如放在2%的食鹽溶液內浸洗，菜上的小虫即會浮在水面，易於清除。

　　8、發好面后，以鹽代鹼蒸饅頭(500克面放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養破壞也少。

　　9、煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

　　10、在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。

　　11、在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

　　12、做甜食時，加入佔糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。

　　13、熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可除去飯中的異味。

　　14、發好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水裡，防止風干后，無論怎樣泡，也嚼不動。

　　15、將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。

　　16、在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

　　17、煮面條時，在湯裡先放鹽，面條就不會煮成爛糊，而且風味更佳。

　　18、蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水裡加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。

　　19、魚放在冰箱中儲存時，常會變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發干。

　　20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質韌。

　　食鹽的美容妙用

　　除了可以在廚房一展拳腳外，食鹽在美容護膚方面也是很有作用的呢!

　　1、洗澡時，用干淨的紗布裝入適量的細鹽，在臉上、頸部及全身上下進行摩擦拍打，約五六分鐘即可，可除去已殆的角質皮膚，有助血液循環，使皮膚細嫩白皙。

　　2、祛斑：食鹽1份，白藍粉6份、蘭花粉3份、白糖半份，加少話水調成糊狀，敷抹於斑處，隔日一次，可使斑色變淺至無。

　　3、除痘：食鹽一匙、白醋半匙、開水半小標，溶解后以棉花蘸洗患處，每日一次，連續數日即可見效。經常使用粉刺去無蹤。

　　4、去除腋下異味：礦物鹽具有殺菌消炎的作用，洗澡時可直接在腋下抹鹽。平日可用棉塊浸上比海水稍淡的鹽水隨身攜帶，隨時用它來除去汗水。

　　5、去除腳臭：用適量的礦物鹽抹在腳尖、腳趾之間及腳底部分，並用手搓揉5~6次，休息5分種后用水沖淨即可。

　　6、嫩膚：食鹽15克，杏仁粉100克，加冷水調成糊狀敷於面部，每周2—3次，可使肌膚爽滑細潤有光澤。

　　7、美齒：每日早晚用淡鹽水漱口，或在牙膏上洒上少許精鹽，可有效地祛除煙茶垢，預防齲齒發生，使牙齒潔白有光澤。

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