巧克力麦芬

　　麦芬是蛋糕做简单最方便的做法，只需要一个混合的过程，好吃美味的蛋糕就可以很快得到了。这款巧克力麦芬，肯定很受大家欢迎，因为大多数人都很爱巧克力，用来宴客也很不错哦。

　　配料：

　　60%黑巧克力135克(我用法芙娜66%黑巧)，细砂糖80克，黄油80克，鸡蛋40克，酸奶84克，牛奶84克，低粉200克，盐1.5克，苏打粉2克，泡打粉3.5克，耐高温巧克力豆120克

　　烘焙：

　　200度上下火中层25分钟

　　做法：

　　1、黑巧克力隔温水融化

　　2、加入细砂糖搅拌均匀，离火

　　3、加入融化成液态的黄油搅拌均匀

　　4、加入蛋液搅拌均匀

　　5、加入酸奶和牛奶混合物搅拌均匀

　　6、液体材料混合完成后，是顺滑的状态

　　7、将低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛入液体材料中

　　8、略微翻拌一下

　　9、加入一半量的巧克力豆，翻拌至没有干粉即可，不要过度搅拌

　　10、完成的麦芬面糊

　　11、装入纸杯9-10分满，表面洒满耐高温巧克力豆，入预热好的烤箱烘焙

　　12、出炉后立即脱模晾凉

　　小贴士：

　　1.做麦芬最忌讳搅拌过度，液体材料要完全混合均匀，和粉类材料的混合以大概拌匀为标准，哪怕留有少量干粉都不影响，但是搅拌过度会使口感变硬

　　2.因为巧克力含量较大，这款麦芬在凉透后会略微有些些的硬，吃之前最好能微波3-5秒，可立即回复松软

相关文章推荐：专家：酸奶越酸越有营养？ 

　　酸奶是越酸越好吗？回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。

　　加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着 酸奶放 置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的 酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样 的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。

　　购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的产品，这样才能保证产品的新鲜安全。如果购买接近保质期的促销产品，切不可贪图便宜大量购买，避免食用过期酸奶。由于购物途中，酸奶短暂脱离冷链是不可避免的，因此，回家后应尽快饮用或放入冰箱，避免长时间放置在室温下。

　　虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

　　原因：

　　1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

　　2、晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

　　小贴士：

　　晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

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