导读：刚刚过去的一周，人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾，给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家建议通过调节饮食，让我们的呼吸系统“拨雾见天”。那么，选择哪种食材效果好?如何将它们烹制为既美味又养生的菜肴呢?>>>>（大家还在看）雾霾天会导致肺癌 华东地区最小患者年仅8岁
胡萝卜增强呼吸道免疫力
“胡萝卜富含β胡萝卜素和维生素A，能增强呼吸系统免疫。”中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，缺乏维生素A容易导致呼吸道黏膜免疫球蛋白功能减弱，引起呼吸道感染。
烹制方法上，范志红建议以清淡为主，最好蒸煮食用。因为胡萝卜吸油性差，炒制时应少放油，油温以不出大量油烟为宜。>>>>（猜你喜欢）六种胡萝卜的吃法 堪比良药
在与肉类搭配上，有专家认为，牛肉脂肪含量较猪肉和羊肉低，特别是跟同等质量猪肉相比，牛肉要低25%左右。不爱吸油的胡萝卜和牛肉一起炖比较适宜。制作时，把牛肉和胡萝卜洗净切块，锅内倒油，先把牛肉块加料酒煸炒出香味，盛出待用。在砂锅中加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉，用大火煮20分钟后用小火炖至烂熟，放盐，最后放入胡萝卜炖至入味。
对于放久了、“品相”不好的胡萝卜，可以上屉蒸熟之后，放在暖气片上慢慢烤干，当下饭菜、当零食都是不错的选择。而将胡萝卜剁成末儿，与大米一起熬粥，或做疙瘩汤，既可当主食又可当汤类。
并且对于长期盯着电脑的上班族来说，多摄入胡萝卜素可保护视力。
选购胡萝卜，颜色较深者含胡萝卜素更多。并且胡萝卜切碎、做熟后效果更佳，因为β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，无法直接消化，做熟后细胞壁破碎，β胡萝卜素才能释放出来以供吸收。
范志红介绍，以胡萝卜为首，红薯和柿子等橙黄色果蔬以及绿叶蔬菜均富含膳食纤维，可抗氧化，以保护呼吸道。
导读：刚刚过去的一周，人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾，给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家建议通过调节饮食，让我们的呼吸系统“拨雾见天”。那么，选择哪种食材效果好?如何将它们烹制为既美味又养生的菜肴呢?>>>>（大家还在看）雾霾天会导致肺癌 华东地区最小患者年仅8岁
胡萝卜增强呼吸道免疫力
“胡萝卜富含β胡萝卜素和维生素A，能增强呼吸系统免疫。”中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，缺乏维生素A容易导致呼吸道黏膜免疫球蛋白功能减弱，引起呼吸道感染。
烹制方法上，范志红建议以清淡为主，最好蒸煮食用。因为胡萝卜吸油性差，炒制时应少放油，油温以不出大量油烟为宜。>>>>（猜你喜欢）六种胡萝卜的吃法 堪比良药
在与肉类搭配上，有专家认为，牛肉脂肪含量较猪肉和羊肉低，特别是跟同等质量猪肉相比，牛肉要低25%左右。不爱吸油的胡萝卜和牛肉一起炖比较适宜。制作时，把牛肉和胡萝卜洗净切块，锅内倒油，先把牛肉块加料酒煸炒出香味，盛出待用。在砂锅中加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉，用大火煮20分钟后用小火炖至烂熟，放盐，最后放入胡萝卜炖至入味。
对于放久了、“品相”不好的胡萝卜，可以上屉蒸熟之后，放在暖气片上慢慢烤干，当下饭菜、当零食都是不错的选择。而将胡萝卜剁成末儿，与大米一起熬粥，或做疙瘩汤，既可当主食又可当汤类。
并且对于长期盯着电脑的上班族来说，多摄入胡萝卜素可保护视力。
选购胡萝卜，颜色较深者含胡萝卜素更多。并且胡萝卜切碎、做熟后效果更佳，因为β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，无法直接消化，做熟后细胞壁破碎，β胡萝卜素才能释放出来以供吸收。
范志红介绍，以胡萝卜为首，红薯和柿子等橙黄色果蔬以及绿叶蔬菜均富含膳食纤维，可抗氧化，以保护呼吸道。
水果梨做菜熟吃能养肺
梨长期以来作为冬季养肺的主要水果，生吃和熟吃效果却各异。据介绍，吃生梨虽然生津止渴，缓解声音嘶哑，但梨性寒，冬季不宜生吃。而经过蒸煮之后，其含有的不可溶纤维也更容易被人体消化，润肺效果更佳。>>>>（养身必看）饭后吃它，可以大量排出体内致癌垃圾!你知道吗?
有专家推荐川贝炖梨，选取雪花梨或鸭梨一个，剖成两半，挖去果核呈碗状。再将川贝碾成颗粒，同时把大块冰糖敲成碎渣状放入“梨碗”内。然后将梨放入碗内，加水置于屉上，隔水蒸30分钟即可。
此外，用百合炖梨效果也不错。准备梨两个、干百合20克、冰糖20克。先将干百合用清水浸泡半小时，再用开水煮三分钟，取出沥干水分。挖掉梨核切块，与百合一起放进砂锅，加水和冰糖，用小火炖20分钟即可食用。
对于梨的其他功效，近日有研究结果显示，饭后吃梨有助将积存于体内的致癌物排出。梨虽然可以清肺，但专家介绍，“清肺”仅指清除肺热、肺火，并非能直接清除积存于肺中的污染物。
雾霾多发日 豆腐+鱼补VD
碰上连续几日的雾霾天气，日照减少，容易降低体内维生素D的生成，此时可多吃豆腐等富含维生素D的食物。
如果说牛羊肉炖萝卜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条是“黄金搭档”，那么豆腐和鱼类也是经常“同台亮相”的两种食物，且二者在补充维生素D上可谓“强强联合”。而冬季养肺忌辛辣，所以鱼和豆腐在做法上也应以口味清淡为主。
制作鱼头豆腐汤，先准备草鱼或鲢鱼头一个，用盐腌上。生姜切丝，蒜切片，锅内倒油，烧热，下姜丝和蒜片煸炒片刻，放入鱼头煎至微黄。之后添水煮五分钟，放入豆腐再用小火煮五分钟。根据个人口味可添加些许胡椒。
冬天是吃砂锅的佳季，用砂锅炖鱼肉豆腐再合适不过。首先把姜、蒜、豆腐和鱼肉切片，特别是鱼肉，切片之后更易熟。把姜和蒜放入砂锅内煮，待水开之后放入豆腐和鱼片煮熟即可。
范志红介绍，豆腐含钙量大，而鱼富含维生素D，一起吃可借助鱼肉中维生素D的作用，增强钙吸收。
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清肺排毒的家庭食谱 餐桌上抗雾霾
冷空气的来到，减弱了雾霾的威力，下沙的空气质量指数也从“爆表”的节奏缓了下来。在日常的行居上，市民佩戴口罩、减少外出、勤加清洁等行为，可以减少污染物进入人体，在饮食上，也可以通过“清肺”、“排毒”食物增强身体抵御雾霾伤害的能力。
在传统医学中，胡萝卜、梨、木耳、豆浆、蜂蜜、银耳等都有清肺的作用，能减缓跟呼吸道有关的症状。今天的美食版，就为大家介绍一些清肺排毒类的家庭食谱。
雪梨炖百合
一些白色系的食物，如雪梨、百合、莲藕、荸荠等，都具有润肺的功效，雪梨更是家喻户晓的润肺首选水果。雪梨炖百合，身为甜品菜，但也是一道推荐率极高的润肺抗病毒良方，制作方法和所需的原料都简单、易学，适合家庭主妇学一招大显身手。
所需原料：
雪梨2个，百合50克，冰糖20克。
制作方法：
1、百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分;
2、雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块;
3、把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。
豆浆粥
除了直接喝，豆浆也可以和大米等其他杂粮同煮成粥，品尝起来口感细腻、营养丰富，特别适合家里有老人、小孩以及消化不好的人食用，而且做法也相当初级。
所需原料：
粳米150克，豆浆200克，鸡精2克。
制作方法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分;
2、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸;
3、稍稍搅拌一下，再改用小火熬煮半小时;
4、豆浆倒入锅中，继续煮5分钟，以鸡精调味，即可食用。
凉拌黑木耳
这是一道家常小菜，可能每当你在餐桌上看到它的时候，也不会有多大的食欲，但你有可能不知道其清肠排毒的功效非常惊人，不妨跟着杭州民间美食达人子瑜妈妈来试一试简单、美味的做法吧。
所需原料：
干黑木耳30克，胡萝卜、黄瓜、青红椒、白芝麻少许。
制作过程：
1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，水开后煮5分钟;
2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5~10克白醋，然后搅拌均匀即可食用。
牛肉炖萝卜
有专家称，坚持每天吃1根胡萝卜，能对呼吸系统尤其是肺起到保护作用，而冬天的牛羊肉，不仅有进补作用，还能增强人体免疫力，牛肉和萝卜的搭配，就有一举多得的效果。
所需原料：
牛肉500克，萝卜200克，料酒、盐、葱、姜、油适量。
制作方法：
1、将牛肉洗净切块，萝卜切块待用;
2、将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用;
3、砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可食用。
豆腐黄花鱼
雾霾天气，空气质量极低，人体的抵抗力很弱，此时可以多食用豆腐、牛奶、鱼、瘦肉、坚果等提高人体免疫力的食物，豆腐黄花鱼，鲜、嫩，味美，是众多网友推荐的菜肴之一。
所需材料：
黄花鱼，卤水豆腐，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒。
制作过程：
1、黄花鱼去鳞、去内脏和鳃，洗净后鱼身双侧开花刀，待用;
2、豆腐切大块，葱切段、姜切片待用;
3、起油锅，等到油温热时，下葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香，再加入两勺豆瓣酱，用小火炒出香味;
4、加鱼、水，水没过鱼身，用大火烧开;
5、加料酒、糖、醋，继续中火炖煮至汤汁过半后，加入豆腐、盐，继续用中火炖煮;
6、等到汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可。
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“雾霾”和“PM2.5”这两个词对于大众来说可以算得上耳熟能详。近日，中国气象局发布数据称，截至目前，全国平均雾霾日数为4.7天，较常年同期偏多2.3天，为1961年以来最多。环保部环评常聘专家库成员彭应登认为，中国接下来将进入雾霾高发期。关于雾霾对身体的影响，人们首先想到的都是呼吸系统问题，比如说肺。“清肺”、“排毒”的各类健康传言和方法层出不穷，到底哪些是正确的?
喝罗汉果茶：并非人人适合
罗汉果是一种药材，性凉味甘，能清肺润肠，主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。但并不是人人都适合喝罗汉果茶。罗汉果性凉，风寒感冒咳嗽患者不宜食用。如果一味坚持“排毒”，喝下过多的罗汉果茶，功效会适得其反。
萝卜、百合：只能适量吃
白萝卜是中药中的一种，具有润肺化痰、通便的功效，百合的确能够润肺滋阴。但再好的“食疗”都必须注意一个“度”，不能盲目多吃，只能适量食用。
吃凉拌黑木耳、鸭血：和“排毒”没关系
凉拌黑木耳是一道常见小菜，鸭血更是南京人喜闻乐见的一种食物。随着雾霾的加剧，吃黑木耳、吃鸭血来“排毒抗雾霾”的民间食疗“土方法”逐渐传开。虽然这两道菜“人气”很旺，但它们和“排毒抗雾霾”并没有直接关系。但从保健的角度来说，食疗有助提高人体抵抗力，是值得提倡的辅助预防措施。
深呼吸排出“废气”：越吸越“脏”
针对目前雾霾天“红色预警”的环境而言，多做深呼吸只会“越吸越脏”，换一个环境，如身处树林等“天然氧吧”中，多做深呼吸才会有效。
24小时戴口罩：长时间戴不利健康
冬季长时间佩戴口罩可能不利于健康，嘴巴呼出的气体一直附着在口罩内侧，如果不及时清洗或是佩戴时间过长，都容易滋生细菌，反而对身体不好。专家建议在马路上，空气不流通、可能存在大量病原菌的公共场所，或者去医院就诊时才戴口罩，其他时间最好要摘下口罩。
靠谱护肺法
定期查肺
5类人必须早些进行肺功能检查：长期吸烟者、慢性咳嗽和咳痰者、呼吸困难者、在粉尘环境工作者以及呼吸道疾病患者。适量运动、保持正常体重、减压、禁烟，都能提升肺部免疫力。
雾霾天勤清洗口鼻
雾霾天时，别做长跑、踢球等剧烈运动，易使肺活量增加，从而导致人吸入更多的污染物，并尽量远离马路。回到家后一定要及时洗脸、洗手、漱口。最好用棉签蘸点自来水或生理盐水清洗鼻腔。
减少外出
雾霾天应减少外出，必须外出时，可戴口罩。不要骑自行车，避开交通拥挤的高峰期及车辆多的路段，以免吸入更多污染物。
停止晨练
雾霾天外出晨练会增加患呼吸系统疾病的风险。
清淡饮食
尽量选择清淡易消化的食物，少吃刺激性强的食物，多喝水，多吃新鲜蔬菜和水果。
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