一提到豆角，小编嘴角不禁想流口水。跟豆角相关的美食实在太多了，特别怀念小时候妈妈做的干豆角烧肉，那种味道在在脑海里盘旋不去。长大了，咱们也学着做做干豆角，偶尔找找儿时的味道。 

【原料】

新鲜长豆角（豇豆）5斤

【做法】

1、豇豆用水清洗干净。

2、锅中烧开水，把豇豆放入，用筷子翻转，使豇豆均匀受热，大火滚开，立刻捞起。

3、烫好的豇豆捞起后，立即放入冷水中过凉。

4、将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒。

        一提到豆角，小编嘴角不禁想流口水。跟豆角相关的美食实在太多了，特别怀念小时候妈妈做的干豆角烧肉，那种味道在在脑海里盘旋不去。长大了，咱们也学着做做干豆角，偶尔找找儿时的味道。 

【原料】

新鲜长豆角（豇豆）5斤

【做法】

1、豇豆用水清洗干净。

2、锅中烧开水，把豇豆放入，用筷子翻转，使豇豆均匀受热，大火滚开，立刻捞起。

3、烫好的豇豆捞起后，立即放入冷水中过凉。

4、将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒。

5、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止，以免保存过程中发霉变质，这个过程大概要3-5天左右。（根据阳光的强度来决定）

6、晒好的豇豆收起来，用袋子装好，扎紧，在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发，到豆角涨大变软后，切成段，再加肉焖烧非常美味。

小贴士：

    1、豇豆汆烫的时间不能太长，否则豆角煮得过烂，晒好的干豆角就太过绵软失去口感了。

    2、烫好的豇豆捞起后，要立即过凉水冲凉，避免豇豆被自身的热度捂得过熟。

    3、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止，以免保存过程中发霉变质。

酸豆角的地道做法

        酸豆角，这种东西到了夏天最喜欢了。拌点佐料，就着稀饭同食，爽！偶尔跟肉丁翻炒，有了肉味的酸豆角别有一番风味。下面随小编一起学学如何腌制酸豆角吧。

【做法】
1.洗净豇豆,注意不要粘油

2.切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点.

3.装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味.

4.天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天.

5.碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.油辣椒 .

 
6.先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒. 倒入酸豆角. 放辣椒一起炒

肉丁炒酸豆角，看着就美味！

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