水煎包

　　早上如果来一个香喷喷的水煎包，那简直是一种享受，但对于上班族而言，只能周末来解馋喽。水煎包，外皮焦黄，一口下去，肉汁四溢，特别好吃。

　　面皮用料：

　　面粉400克，酵母4克，温水约210毫升;

　　馅料用料：

　　三分肥七分瘦去皮猪肉约300克;

　　调料：

　　蚝油1大匙，生抽1小匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量，熟黑芝麻少许;

　　做法：

　　1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;

　　2.将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌;

　　3.搅匀成棉絮状;

　　4.用手将其抓揉成团，再反复揉压;

　　5.要一直将其揉成表面光滑的面团;

　　6.将揉好的面团放入盆中;

　　7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5～2小时，让其发酵;

　　8.在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末;

　　9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿;

　　10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲;

　　11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐;

　　12.继续朝一个方向拌匀，待用;

　　13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了;

　　14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气;

　　15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)

　　16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条;

　　17.用刀切开成约30克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

　　18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;

　　19.取适量的馅料放入面皮中央;

　　20.捏出褶子，收口包成包子生胚;

　　21.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发;

　　22..平底锅烧热，放油，下入饧好的生胚，小火煎约一分钟;

　　23.沿锅边淋入面粉水，约淹至包子的三分之一处，然后盖上锅盖，转中火，焖至锅内水干;

　　24.打开锅盖，转小火，再淋入少许油，将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可。

　　温馨提示：

　　1.和面时水的温度以不烫手为宜，水温不可太高(不能超过40摄氏度)，以免将酵母烫死使面团发酵失败;

　　2.制作肉馅时，往肉馅中打入一些葱姜水，吃起来会鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入(即倒入少量的水先搅匀然后再加，不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲;

　　3.步骤23面粉水中水与面粉的比例约为15:1，淋入面粉水的时候，要沿锅边淋入，避免将水淋在包子上，影响包子涨发;

　　4.锅内水干后要转小火，以免容易烧焦;

　　5.步骤24待锅内水干后打开锅盖要淋入少许油将包子再煎一会儿，这样包子底部才会金黄酥脆。

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　　人们都说吃芝麻好处多多，感觉芝麻是个宝贝，秋季皮肤很容易变得干燥，不如喝碗芝麻粥，滋润皮肤吧。

　　 进入秋季，人体皮肤易干燥，而芝麻有滋润皮肤的特点。不光是秋天，芝麻四季都可以食用。立秋后，很多人开始皮肤干燥，吃点什么好呢?试试黑芝麻。

　　 一、秋天皮肤易干燥 吃芝麻滋润皮肤

　　 进入秋季，人体皮肤易干燥，而芝麻有滋润皮肤的特点。中医对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

　　 芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝经、肾经。历来被视为长寿食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷等微量元素，尤以铁的含量最高。芝麻中的脂肪大多为不饱 和脂肪酸，对于老年人的养生保健有重要意义。常用于老年人阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥，以及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软等症。

　　 需要注意的是，食欲不振、大便稀的人不宜多吃芝麻。

　　 芝麻四季可食用

　　 很多人不知道怎样把芝麻和一日三餐联系起来，其实，只要煮粥的时候顺便加些芝麻进去，做成芝麻粥，把它当成早餐或晚餐，经常食用就可以了。不光是秋天，芝 麻四季都可以食用，秋冬季节每天一大匙，春夏季节每天半勺即可。需要注意的是，不要吃太多芝麻，芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、 脱落。因此，不要过量。

　　 不适合食用芝麻的人群：

　　 1、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;

　　 2、男子、遗精者忌食。

　　 芝麻的相宜饮食：

　　 海带：血液循环，净化血液，降低胆固醇

　　 芝麻的相忌饮食：

　　 1、鸡胸脯肉：严重会导致死亡

　　 2、鸡腿：影响维生素的吸收

　　 3、鸡翅：严重会导致死亡

　　 三招教你选黑芝麻

　　 芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。市面上真假黑芝麻难辨别，教你三招：1。找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分 也是黑色的，那就说明是染色的;如断口部分是白色的，那说明是真的黑芝麻;2。用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓的黑芝麻，不掉色是真货，否则可 能是假货;3。真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，没异味;而染色的黑芝麻有机油味，或者说有除了芝麻香味之外不正常的味道，而且 发苦。

　　结语：平时熬粥可以撒一把芝麻，凉拌菜里面也可以放一点芝麻，让我们多吃点芝麻吧。

相关文章推荐： 芝麻海带 20种食物堪称"鸳鸯配"   

　　 两种食物如果搭配不当，极容易导致生病或中毒。所以，健康的食物搭配是要讲究一定禁忌的。从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。

　　芝麻配海带

　　 把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。（点击此处了解 吃海带的14大好处和3大禁忌）

猪肝配菠菜

　　 猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。（点击此处了解 猪肝汤的功效与作用）

糙米配咖啡

　　 把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。（点击此处了解 OL喝咖啡8大误区 逐条击破）

牛肉配土豆

　　 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

百合配鸡蛋

　　 有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

羊肉配生姜

　　 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

甲鱼配蜜糖

　　 有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

肉配大蒜

　　 俗话说：“吃肉大蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含生互B的成分，而维生素B在人体内 停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的 停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

鸭肉配山药

　　 老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋

　　 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

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　　  芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜，用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜，芝麻香、菠菜鲜，再撒上几粒枸杞，滴上几滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。

　　 相关食材：

　　 菠菜，芝麻，枸杞，

　　 材料：

　　 菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，盐，糖，香油

　　 做法：

　　 1、菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；

益智健脑小凉菜  芝麻菠菜

　　 2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；

　　 3、略挤去水分，放进大碗；

　　 4、芝麻仁用小火慢慢煸炒；

　　 5、炒至颜色金黄，冷却备用；

　　 6、枸杞子用温水略泡，冲洗干净；

　　 7、菠菜抖散，加入盐；

　　 8、加入糖；

　　 9、加入香油，拌匀；

　　 10、拌匀；

　　 11、加入芝麻；

　　 12、加入枸杞，拌匀即可。

　　 小贴士

　　 1、菠菜含有草酸，影响钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；

　　 2、芝麻有一层皮，不容易被分解吸收，影响芝麻营养的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后捣碎就行，而且捣碎的芝麻更香。

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