开花馒头自然裂开成4份，形似绽放的花朵。摆在盘中甚是美观好看。以水果或蔬菜装点，更是赏心悦目，让人未尝其味便已闻到了芬芳。馒头的发酵过程最是重要，面和的实，和的软，馒头便蓬松松软，柔软好吃。
原料：普通面粉、黑米面粉、牛奶、酵母、泡打粉、白糖
1、 普通面粉和黑米面粉搅拌均匀(比例2：1);牛奶加温至30度左右稀释酵母、泡打粉和白糖，然后和拌匀的面粉和成面团发酵。
2、 发酵好的面团揉光滑。
3、 切成均匀的小剂。
4、 揉成圆的馒头坯。
(那天有一同学短信问我圆馒头怎么做的?呵呵，估计对于常吃面食的北方人来说做圆馒头是件易如反掌的事情，可对没太接触过面食的少部分人来说圆馒头有点不可思议，比较疑惑圆馒头是如何诞生的，其实就是揉的，切好面剂找到一个中心点，围绕这个中心点来揉制，说是比较容易，具体还要靠大家来摸索和实践，熟能生巧哈~~)
5、 揉光滑后把馒头坯的中心点往下竖立起来整理一下即可。
6、 用刀(最好锋利些的)在馒头上切出“十”字形，不用太深，也不能太浅，饧15分钟左右。
7、 锅置大火蒸12—15分钟。
(开花馒头和开花包子火大和选择面粉的筋度比较重要，一般用低筋面粉会比较好，很遗憾我几乎跑遍了徐州的各大超市，都没买到低筋粉，所以成品不是很好。)
端出来~
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开花馒头自然裂开成4份，形似绽放的花朵。摆在盘中甚是美观好看。以水果或蔬菜装点，更是赏心悦目，让人未尝其味便已闻到了芬芳。馒头的发酵过程最是重要，面和的实，和的软，馒头便蓬松松软，柔软好吃。
原料：普通面粉、黑米面粉、牛奶、酵母、泡打粉、白糖
1、 普通面粉和黑米面粉搅拌均匀(比例2：1);牛奶加温至30度左右稀释酵母、泡打粉和白糖，然后和拌匀的面粉和成面团发酵。
2、 发酵好的面团揉光滑。
3、 切成均匀的小剂。
4、 揉成圆的馒头坯。
(那天有一同学短信问我圆馒头怎么做的?呵呵，估计对于常吃面食的北方人来说做圆馒头是件易如反掌的事情，可对没太接触过面食的少部分人来说圆馒头有点不可思议，比较疑惑圆馒头是如何诞生的，其实就是揉的，切好面剂找到一个中心点，围绕这个中心点来揉制，说是比较容易，具体还要靠大家来摸索和实践，熟能生巧哈~~)
5、 揉光滑后把馒头坯的中心点往下竖立起来整理一下即可。
6、 用刀(最好锋利些的)在馒头上切出“十”字形，不用太深，也不能太浅，饧15分钟左右。
7、 锅置大火蒸12—15分钟。
(开花馒头和开花包子火大和选择面粉的筋度比较重要，一般用低筋面粉会比较好，很遗憾我几乎跑遍了徐州的各大超市，都没买到低筋粉，所以成品不是很好。)
端出来~
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馒头的制作方法 如何做漂亮营养的馒头
手工白馒头原料简单，加工起来看起来也并不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易！现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味！所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯！这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩！
要做出好吃的馒头，有几个关键步骤：1、选择面粉、发酵粉等。2、发面。3、蒸馒头。
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
馒头的制作方法 如何做漂亮营养的馒头
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
馒头的制作方法 如何做漂亮营养的馒头
h、盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯！
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
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午饭改吃馒头：营养又提神
对于上班族来说，午餐总是一个让人头疼的问题。据笔者观察，在写字楼比较集中的区域，大概有90%以上的上班族是以外食来解决午餐的，其中有80%的人选择盒饭，有10%的人是自己带饭的，不过，这些人的主食几乎全部是米饭。
其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
好处一：下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
午饭改吃馒头：营养又提神
好处二：能缓解压力
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。
钙是天然的压力缓解剂，缺钙(钙食品)的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
好处三：不容易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。
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