原 料
主 料 鹌 鹑 3只（每 只 约 重 250克）
配 料 淮 山 50克 枸 杞 50克
调 料 精 盐 10克 味 精 5克 鸡 精 2克 绍 酒 2克 姜 片 2克 高 汤 750克
制 法
将 鹌 鹑 宰 杀 洗 净 后 每 只 剁 成 4块 共 12块 放 入 沸 水 锅 中 汆 2分 钟 捞 出 用 冷 水 凉 装 入 盖 碗 中
淮 山 枸 杞 洗 净 泡 在 碗 里 15分 钟 放 在 鹌 鹑 块 上 再 加 姜 片
锅 置 中 火 上 下 高 汤 烧 沸 加 精 盐 味 精 鸡 精 绍 酒 搅 匀 入 盖 碗 中 上 笼 用 旺 火 蒸 20分 钟 拾 去 姜 片 即 成
特 点 味 道 清 鲜 滋 阴 补 肾
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原 料
主 料 鹌 鹑 3只（每 只 约 重 250克）
配 料 淮 山 50克 枸 杞 50克
调 料 精 盐 10克 味 精 5克 鸡 精 2克 绍 酒 2克 姜 片 2克 高 汤 750克
制 法
将 鹌 鹑 宰 杀 洗 净 后 每 只 剁 成 4块 共 12块 放 入 沸 水 锅 中 汆 2分 钟 捞 出 用 冷 水 凉 装 入 盖 碗 中
淮 山 枸 杞 洗 净 泡 在 碗 里 15分 钟 放 在 鹌 鹑 块 上 再 加 姜 片
锅 置 中 火 上 下 高 汤 烧 沸 加 精 盐 味 精 鸡 精 绍 酒 搅 匀 入 盖 碗 中 上 笼 用 旺 火 蒸 20分 钟 拾 去 姜 片 即 成
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