推荐理由：
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，惹得佛祖大动凡心的“佛跳墙”，是福建名菜之首，用几十种原料和配料煨出，很有特色。年夜饭的桌子上放一坛佛跳墙，预表满堂红火、福寿双全，顿时寓意、营养、口味、气氛就全有了!
虽说如今要找齐几时种食材着实不易，对于家庭制作而言更难，春节在即，小编给大家介绍一款超级经典的家庭版佛跳墙，不一定就差强人意哦。
家庭版佛跳墙材料：水发鱼翅、水发鱼唇、水发蹄筋、鲍鱼、干贝、蛏干、目鱼干、水发冬菇、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鹌鹑蛋、猪蹄、上排肉
辅料：冰糖、大料、桂皮、姜片、葱白、干荷叶（忘记买了）
作料：加饭酒、酱油、盐
做法：
1、鸡肉、鸭肉、鸭胗、猪蹄、上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯过过凉;其余干货用温水泡发;鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸下
2、锅内入油放入葱白和姜片爆香，加入各种超过水的荤菜翻炒片刻
3、倒入没过材料的开水，放入除干荷叶以外的所有辅料，加入酱油、少许盐烧开
4、转入电砂锅中，加入水发冬菇、蛏干、目鱼干。倒入加饭酒(根据个人口味放，我加了大概1/3汤汁的量)盖上盖，(如果有条件，可以将泡软的干荷叶先垫上，然后盖，我忘记买了，呵呵)煲2个小时
5、这时候再加入干贝、鱼翅、鱼翅和炸好的鹌鹑蛋，继续煲一个小时左右即可
推荐理由：
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，惹得佛祖大动凡心的“佛跳墙”，是福建名菜之首，用几十种原料和配料煨出，很有特色。年夜饭的桌子上放一坛佛跳墙，预表满堂红火、福寿双全，顿时寓意、营养、口味、气氛就全有了!
虽说如今要找齐几时种食材着实不易，对于家庭制作而言更难，春节在即，小编给大家介绍一款超级经典的家庭版佛跳墙，不一定就差强人意哦。
家庭版佛跳墙材料：水发鱼翅、水发鱼唇、水发蹄筋、鲍鱼、干贝、蛏干、目鱼干、水发冬菇、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鹌鹑蛋、猪蹄、上排肉
辅料：冰糖、大料、桂皮、姜片、葱白、干荷叶（忘记买了）
作料：加饭酒、酱油、盐
做法：
1、鸡肉、鸭肉、鸭胗、猪蹄、上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯过过凉;其余干货用温水泡发;鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸下
2、锅内入油放入葱白和姜片爆香，加入各种超过水的荤菜翻炒片刻
3、倒入没过材料的开水，放入除干荷叶以外的所有辅料，加入酱油、少许盐烧开
4、转入电砂锅中，加入水发冬菇、蛏干、目鱼干。倒入加饭酒(根据个人口味放，我加了大概1/3汤汁的量)盖上盖，(如果有条件，可以将泡软的干荷叶先垫上，然后盖，我忘记买了，呵呵)煲2个小时
5、这时候再加入干贝、鱼翅、鱼翅和炸好的鹌鹑蛋，继续煲一个小时左右即可
正宗佛跳墙的烹饪秘诀：
1、佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。
2、真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
正宗佛跳墙做法普及 （更多详细信息请点击）
1. 洗净鱼翅整齐排在竹箅上，与葱段、姜片、绍酒，上笼屉用旺火蒸2小时取出，滗去蒸汁。
2. 鱼唇切成块，与葱段、绍酒、姜片一并下沸水锅，煮10分钟去腥味捞出，拣去葱、姜。
3. 将金钱鲍上笼屉用旺火蒸烂，每个片成2片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，上笼屉用旺火蒸30分钟，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
4. 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖、羊肘洗净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并用沸水氽一下。猪肚用沸水氽一下。猪肚用沸水氽两次后，切成12成，放入烧沸的骨汤锅中，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。
5. 水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋切段。火腿腱肉盛于碗，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切片。冬笋下沸水锅氽熟，每条直切成块，用刀轻轻拍扁。鸽蛋、冬笋块下锅过油，随后，鱼肚下锅，炸至可折断时，倒进漏勺沥去油，放清水中浸透后取出切块。
6. 葱段、姜片下油锅炒出香味，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮、，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各种料盛于盆，汤汁待用。
7. 取1个中型绍兴酒坛，倒入清水，置于木炭炉子上，用微火烧至坛内水热后，倒净坛中水，坛底垫上1个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、过油冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用净纱布包成长方形(上菜时拆去纱布包)，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮过的鸡、鸭等料的汤汁及绍酒，用荷叶在坛口上封盖，倒扣压上1只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、猪蹄、鱼唇、鱼肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨1小时即成。
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