粉蒸芋头

　　很多人爱吃芋头，红烧，做汤，粉蒸味道都不错，也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头，香辣可口，软糯清香。

　　材料：

　　芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱

　　做法：

　　1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中

　　2、小火不停地翻炒，直至米变成黄色，关火放凉

　　3、去掉大料，将炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太细

　　4、芋头去皮洗干净，切成滚刀块

　　5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)

　　6、拌匀后腌制30分钟以上

　　7、放入适量的米粉

　　8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉

　　9、再放上剁椒，上锅蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可

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粉蒸芋头

　　很多人爱吃芋头，红烧，做汤，粉蒸味道都不错，也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头，香辣可口，软糯清香。

　　材料：

　　芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱

　　做法：

　　1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中

　　2、小火不停地翻炒，直至米变成黄色，关火放凉

　　3、去掉大料，将炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太细

　　4、芋头去皮洗干净，切成滚刀块

　　5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)

　　6、拌匀后腌制30分钟以上

　　7、放入适量的米粉

　　8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉

　　9、再放上剁椒，上锅蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可

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　　 芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

　　 1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　 2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　 3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋头的功效与作用

　　 4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　 5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　 功效与作用

　　 芋头功效：

　　 芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　 【功能主治】

　　 消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

　　 ①《别录》：主宽肠胃，充肌肤，滑中。

　　 ②《唐本草》：蒸煮冷啖，疗热止渴。

　　 ③孟诜：浴去身上浮风，慎风半日。

　　 ④《本草拾遗》：吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。

　　 ⑤《日华子本草》：破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。

　　 ⑥《滇南本草》：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

　　 ⑦《医林纂要》：行水。

　　 ⑧《本草求原》：止泻。

　　 ⑨《随息居饮食谱》：生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。

　　 ⑩《岭南采药录》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。

　　 ⑾《中国药植图鉴》：调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。

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