导读：菌菇、鸡蛋、海鲜，各种大杂烩一锅煮，鲜香迷人，味道醇香浓厚。一家人围在一桌看着三鲜锅咕嘟咕嘟冒泡儿，吃的不亦乐乎。
这是一道典型的南通菜，南通位于边上，紧挨着上海，算是上海的“后花园”，也是“鱼米之乡”，所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有，做为一个吃货，感觉很是幸福，那必然得介绍下家乡的美食哈，请亲们慢慢欣赏。
三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当大杂烩上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在南通当地也叫“头菜”，这个风俗一直流传至今。逢年过节时，妈妈也必定准备它，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈!
主料
泡发木耳适量 泡发香菇适量
泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量
泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量
新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量
肉丸适量 鱼丸适量
香肠适量 江虾适量
胡萝卜适量 泡发肉皮适量
新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量
香菜适量
辅料：盐适量 色拉油适量胡椒适量
1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3. 油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥
4. 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
小贴士：
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行!江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
相关文章：顺德三鲜汤 消暑利水去痰
导读：菌菇、鸡蛋、海鲜，各种大杂烩一锅煮，鲜香迷人，味道醇香浓厚。一家人围在一桌看着三鲜锅咕嘟咕嘟冒泡儿，吃的不亦乐乎。
这是一道典型的南通菜，南通位于边上，紧挨着上海，算是上海的“后花园”，也是“鱼米之乡”，所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有，做为一个吃货，感觉很是幸福，那必然得介绍下家乡的美食哈，请亲们慢慢欣赏。
三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当大杂烩上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在南通当地也叫“头菜”，这个风俗一直流传至今。逢年过节时，妈妈也必定准备它，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈!
主料
泡发木耳适量 泡发香菇适量
泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量
泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量
新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量
肉丸适量 鱼丸适量
香肠适量 江虾适量
胡萝卜适量 泡发肉皮适量
新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量
香菜适量
辅料：盐适量 色拉油适量胡椒适量
1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3. 油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥
4. 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
小贴士：
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行!江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
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顺德三鲜汤 消暑利水去痰
三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤，它清甜爽滑，味鲜不腻，色调和谐，有清热健胃的功效。
生鱼，学名为乌鳢，其生命力甚强，凭鳃油骨及软皮直接吸氧，能在离水后生活一段时间，所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸，肉质坚实，味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。
材料：
生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。
烹制：
生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀；
丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。
加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。
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三鲜参片汤是哪里的菜 三鲜参片汤的做法
提到三鲜参片汤，有些人会把这道菜与我们日常吃的片汤联系起来，其实不是的，片汤只是一个名字，主要的材料是海参。下面小编为大家介绍：三鲜参片汤怎么做？三鲜参片汤的做法？
菜系：川菜
功效：药膳偏方、高血压食谱防癌抗癌食谱、肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
三鲜参片汤
制作材料：
主料：海参300克
辅料：白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
调料：盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克
做法：
1.水发刺参片成斧楞片；
2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；
3.鸡片码味上芡，
4.芡片氽一下水；
5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；
6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；
7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。
制作要诀：
1.若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；
2.火腿带有盐分，做菜时要考虑到；
3.海参要选发过心的，手捏无硬心感；
4.鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
健康提示：
1.这道菜含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；
2.高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效；
3.海参有抗癌和抗菌作用。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
三鲜参片汤怎么做？三鲜参片汤的做法？三鲜参片汤的做法真的很简单，看一遍就会了，你是不是已经迫不及待的想要做一做了？还犹豫什么呢！
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鲜美营养 蟹黄三鲜锅
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根
辅料：
1、盐少许、淀粉少许
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
3、蛋白适量
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3 嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
tips：
1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
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