香肠馒头

　　年夜饭，不知道你有没有这样的感受，做了主食，不管是做多少都会剩很多，不如做点馒头，第二天蒸蒸就能吃，还方便省事呢。来个香肠馒头，爱吃肉肉的人一定乐开花。

　　材料：

　　面粉300g，水165g，酵母3g，阿妈牧场红肠2根。

　　做法：

　　1、将面粉加水和酵母揉匀成光滑的面团。

　　2、放温暖处发酵成分2倍大。

　　3、发好的面团，再加少许面粉反复揉搓，揉至表面光滑面团切开后没有气孔。

　　4、分割成均匀大小的五份，揉圆。

　　5、将一个面团再分成三份，搓成长条。

　　6、每条头尾相接，接口处沾一点水使面团粘合在一起。

　　7、将红肠切成厚薄均匀的片状。

　　8、将切好的香肠放入二端(这张图的面搓的有点长了，长度以放入香肠尚有一点空隙就好)。

　　9、用筷子从上至下夹紧中间部分，馒头的形状就做好了。

　　10、放入刷了薄油的蒸锅上醒20分钟，大火烧开后用中火蒸15分钟左右关火，关火后焖5分钟再揭开锅盖。

　　烹饪技巧：

　　1、面粉的吸水率不同，水量要自已稍做调整下。

　　2、第8步中，面团不要搓的太长，太长则包不紧香肠，会脱落的。

　　3、相同的方法也可以换成红枣或是蜜枣来做。

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　　 面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？

　　 营养价值。

　　 1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

　　 赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿 生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡 肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

　　 蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。

面粉的营养价值

　　 2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。

　　 精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。

　　 面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~

　　 3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!

　　 4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。

　　 在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。

　　 面粉适合人群：

　　 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

　　 面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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