肉丝炒米粉

　　在上海找一家汤米粉比较容易，但如果说找一家吃炒米粉的饭店，觉得很难找到，不如自己动手做吧。来个肉丝炒米粉，米粉煮熟后，搭配上自己喜欢的蔬菜，翻炒几下，好吃又美味的炒米粉就出锅了。

　　原料：

　　江西米粉 肉丝 口蘑 红萝卜 花生芽 小葱 料酒 淀粉 酱油 油盐

　　做法：

　　1. 将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时;

　　2. 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;

　　3. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下;

　　4. 烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒;

　　5. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;

　　6. 翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;

　　7. 再下入泡好的粉丝翻炒几下;

　　8. 倒入少许高汤;

　　9. 将其微微煮上两分钟;

　　10. 再加入盐、胡椒粉等调味;

　　11. 最后出锅前放入小葱段;

　　12. 装入盘中。

　　烹饪技巧：

　　1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时; 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟;

　　2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异;

　　3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。

相关文章推荐： 萝卜食疗治百病     

　　萝卜是我国最古老的蔬菜之一，具有降血压，散瘀血，消渴解酒，消极化痰等功效，秋冬季节可以多吃一些，对身体很好哦。

　　1、萝卜全身都是宝

　　萝卜叶：性味辛、苦、平，功效同萝卜，克治脘腹痞闷、积食不消、痰多、乳汁不通等症。

　　萝卜籽：具有抗真菌和干扰甲状腺素合成的作用。

　　萝卜皮：克治疗大肠便血，止头疼。

　　萝卜老根：(中药称地骷髅)经晒干而成，入药同萝卜，可利水，用于浮肿等症。

　　2、药膳与食疗使用

　　(1)清肺止咳、润燥化痰：白萝卜汁300毫升、饴糖15克，蒸化趁热徐徐咽下。多用于老人、小孩顿咳。

　　(2)烧伤、解热毒：萝卜1000克，羊肉500克，煮汤，食肉饮汤。

　　(3)百日咳：1、白萝卜250克，橄榄6克，切碎水煎，日服2次，数日可愈。2、白萝卜500克，橄榄10克，用榨汁机榨汁饮。

　　(4)流行性感冒：大白萝卜250克，加水500亳升，煎熟加白糖适量，趁热喝。

　　(5)支气管炎：萝卜250克、冰糖60克，用榨汁机榨汁，300亳升早晚各饮1次。

　　(6)预防脑膜炎：萝卜250克、绿豆50克熬成汤饮。

　　(7)肺结核咳血、鼻衄不止：(大萝卜1000克用榨汁机榨汁，加蜂蜜15克，当茶饮。

　　(8)烫伤、火伤：白萝卜汁涂患处。如烟熏烧伤昏迷者，萝卜汁灌之即苏。

　　3、萝卜食疗宜忌

　　萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气。 脾虚寒者，大便溏写、消化不良者不可多食、生食。

　　结语：萝卜全身都是宝，尤其是现在，天气慢慢变凉了，就应该多吃一些萝卜，但也要适量哦。

 >> 去中国菜谱网首页