玛芬蛋糕是一种没有技术含量、适合烘焙新手操作的蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织，它的做法不需要打发蛋白，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。不过它和戚风蛋糕的口感完全不同，口感浓郁厚重、湿润松软。

顶部金宝酥粒：无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g

马芬蛋糕糊：无盐黄油80g，淡奶油125g，鸡蛋2个，柠檬皮屑5g，细砂糖65g，

海盐1/4小匙，低粉200g，泡打粉7g，蓝莓干+蔓越莓干85g

做法：（干湿混合法）

1、金宝酥粒原料。

2、金宝酥粒原料全部混合，用手搓成屑粒状即可。

3、马芬面糊原料。

4、柠檬洗净擦干，用刨刀刨成丝。

5、黄油隔热水融化。

6、加入淡奶油、鸡蛋。

7、用打蛋器搅拌均匀。

8、加入柠檬皮屑。

玛芬蛋糕是一种没有技术含量、适合烘焙新手操作的蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织，它的做法不需要打发蛋白，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。不过它和戚风蛋糕的口感完全不同，口感浓郁厚重、湿润松软。

顶部金宝酥粒：无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g

马芬蛋糕糊：无盐黄油80g，淡奶油125g，鸡蛋2个，柠檬皮屑5g，细砂糖65g，

海盐1/4小匙，低粉200g，泡打粉7g，蓝莓干+蔓越莓干85g

做法：（干湿混合法）

1、金宝酥粒原料。

2、金宝酥粒原料全部混合，用手搓成屑粒状即可。

3、马芬面糊原料。

4、柠檬洗净擦干，用刨刀刨成丝。

5、黄油隔热水融化。

6、加入淡奶油、鸡蛋。

7、用打蛋器搅拌均匀。

8、加入柠檬皮屑。

9、低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉。

10、加入三分之二的蓝莓干+蔓越莓干。

11、稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）。

12、再将余下的蓝莓干+蔓越莓倒入金宝酥粒中拌匀。

13、将烘焙油纸折叠面包机的大小，用剪刀将四处剪开。

14、再将油纸放放面包机内桶。

15、把蛋糕糊倒入面包机桶内，顶上铺上金宝酥粒。

16、盖上盖子，选择‘烘烤’程序，烧色选为‘浅’，时间设置为1小时，启动机器。

（由于上面盖了厚厚的一层金宝酥粒，为了让金宝酥粒更香酥，我延长了时间，

1小时后我另加了20分钟。）

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