无蛋奶低糖白吐司

　　无蛋奶低糖白吐司，是一款特别的吐司，也比较奇特，采取的是清淡，没有黄油，没有牛奶，没有鸡蛋，低糖的材料，做出来的吐司却很柔软好吃，放五天依旧很柔软，不用担心会变硬。

　　用料：

　　450克标准吐司盒一条

　　汤种：

　　水100克+金像高粉20克(取85克左右)

　　面团：

　　金像高粉125克，中粉125克，盐4克，糖8克，水100克左右，酵母3克，橄榄油8克

　　做法：

　　1、制作汤种，100克水+20克金像高粉加热到65度糊化，冷却后用(夏天需冷藏二小时后使用)。

　　2、所有材料混合(这里有错误示范，汤种建议放在面粉上，不要直接放在水中)。

　　3、揉至完全，面团能拉出较透而有韧劲的膜，破口边缘光滑。

　　4、面团拢圆后放入容器中，加盖保鲜膜，室温发酵，我是低温长时间(室温10度左右，6小时);发到2倍大(手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷)，低温慢发比高温快发的面团更柔软;均分成3团，滚圆松弛20分钟。

　　5、取一小块面团，排气擀成长舌状，一头尽量擀薄，自下而上卷起。

　　6、再次擀成与模具等宽的面片，卷起。

　　7、等距排入于模具中，最后发酵(温度38度左右，湿度85%左右最佳)，发到模具的七分高以上(面团高度不够，所以烤完是圆角，如果最后发酵 结束后有九分高，就能烤出直角，但也不可过度追求直角，这里还有发酵条件和面团分量等因素，这个面团的量是比较小的，所以将就吧)。

　　8、烤箱预热完成，180度，40分钟(这个面团含糖少，也无蛋奶，所以上色比较浅，不用担心没熟)。

　　烹饪技巧：

　　如果遇到吐司膜的盖子拉不开的情况，代表吐司没熟，妥妥地再放烤箱续烤吧，如果时间和烤温都是对的，检查一下是不是只开了上火或下火，这种乌龙我不是第一次了，汗。

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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用……由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。

研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的“对食盐的7个常见不正确”。

不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。

不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。

不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。

不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。

不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔·约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”，而“无盐”或“不加盐”也并不等于“无钠”。

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