翠竹报春节节高

　　新的一年到了，当然是希望有个好彩头，来个翠竹报春节节高，小巧可爱的造型，寓意也好，节节高升，是个很不错的新年宴客菜肴哦。

　　食材：

　　糖醋小排、芦笋一把、肉松适量

　　调味的蘸料：

　　香醋一勺、生抽3勺、糖少许、香油、高汤或者开水一勺

　　做法：

　　1、芦笋切去老根，去除底部老皮，冲洗干净浸泡一会;

　　2、切成比下面用到的玻璃杯稍高点的段，为了铺下面一层，上面那层切的再稍稍短一些，因为用的杯子啊盛器都不一样么，所以大家就估么这来吧，出来比例好看就行。

　　3、水烧开后，下芦笋段，滴几滴色拉油，这样出来的芦笋色泽更翠绿漂亮;

　　4、取一个玻璃杯，装进糖醋小排;

　　5、再在杯子上面铺上一层肉松，把芦笋段围做一圈，用细绳固定一下，图上我用的是千张，不错的可以固定好，但是成品图我为了更美观换了根丝带，大家各取所好或者想想其他固定的方法。

　　6、调味蘸料混合一下，滴上几滴香油;

　　7、再同样的捆好上面的芦笋，底边上铺上肉松，简单又讨巧的造型就完成了。

　　烹饪技巧：

　　水烧开后一定要滴几滴色拉油，这样出来的芦笋更翠绿更好看哦

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　　 芦笋的营养价值有哪些？芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，受到了广大爱好美食人的好评，好吃的同时，芦笋具有很高的营养价值，一起来看看吧！

　　 营养价值

　　 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

　　 现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　　 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

芦笋的营养价值

　　 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　　 国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

　　 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻 柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦 笋鲍鱼汤”。

　　 营养特点

　　 一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量 很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100 克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

　　 二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很 高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%， 占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

　　 三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

　　 芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了,罐头能较好的将营养保存下来，适合长期使用。

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