酸辣鸡杂

　　酸辣鸡杂，用动物的内脏制作而成，多放些辣椒，那味道才会好吃，酸酸辣辣的，很是开胃下饭。味道和口感都很独特，每个人做都会有一种特殊的味道，但都会很好吃，芳香四溢。

　　主料:鸡肝6个　鸡肠150克　鸡心3个　鸡胗3个　白萝卜200克

　　调料:姜3片　蒜4瓣　小米椒3个　生抽2勺　黄酒1勺　白醋1勺　白糖1勺　剁椒1勺　泡椒1勺　植物油适量

　　做法:

　　1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)

　　2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间

酸辣鸡杂

　　酸辣鸡杂，用动物的内脏制作而成，多放些辣椒，那味道才会好吃，酸酸辣辣的，很是开胃下饭。味道和口感都很独特，每个人做都会有一种特殊的味道，但都会很好吃，芳香四溢。

　　主料:鸡肝6个　鸡肠150克　鸡心3个　鸡胗3个　白萝卜200克

　　调料:姜3片　蒜4瓣　小米椒3个　生抽2勺　黄酒1勺　白醋1勺　白糖1勺　剁椒1勺　泡椒1勺　植物油适量

　　做法:

　　1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)

　　2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间

　　3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好

　　4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥

　　5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

　　6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

　　7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

相关文章推荐：吃鸡蛋误区：天天吃鸡蛋死得更快？

鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。

天天吃鸡蛋死得更快？

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担， 有调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐 也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而 会给身体带来一些不良影响。 以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸， 摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

鸡蛋是最营养的早餐？

煮鸡蛋营养全、油脂少，很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

只吃蛋清吧 蛋黄丢掉好不好？

很多人不敢吃蛋黄，是因为蛋黄中含有相当多的胆固醇。对于中老年人和高血脂症患者来说，每 天从食物中摄入的胆固醇应当控制在300毫克以内。然而，蛋黄中的胆固醇实在很多，只要吃一个鸡蛋，便可得到二百多毫克的胆固醇，给其他动物性食品留下的 空间就不太大了，只能再吃100克鸡肉或里脊肉。如果再吃海鲜、内脏和富含脂肪的猪肉等，肯定会突破标准。除了真正需要控制血胆固醇的中老年人，很多年轻 女性也把胆固醇和肥胖等问题联系起来，不敢食用蛋黄，让宝贵的营养素白白浪费。其实，含有胆固醇的食品不一定脂肪含量高，胆固醇也不会给人体带来过多的能 量，和肥胖并无关系。如果不吃蛋黄的话，又何必要吃鸡蛋呢？倒不如直接吃豆腐，其中不仅含有大量蛋白质，还能提供蛋白中所没有的大量钙质，也减少浪费。

炒鸡蛋放味精味道会更好？

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

生鸡蛋更有营养？

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感 染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏 症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

 >> 去中国菜谱网首页